超穩定奶油蛋糕,不用吉利丁穩定醬,超級簡單,在家就能做——歐藝...

2020-12-20 騰訊網

上次分享的雙重芝士蛋糕看了嗎？有同學說太複雜了，今天小歐為大家分享一款雙層芝士蛋糕，不用吉利丁，不用烤海綿蛋糕，步驟簡單容易上手，並且成品不易軟塌，入口即化，奶香四溢！

這款蛋糕只有三層，造型簡潔，做好一個，可以切成幾條厚厚的雙層芝士蛋糕，十分誘人！

趕緊來試試，不用那麼麻煩，也能吃到雙重芝士蛋糕啦！

雙重芝士蛋糕 / 配方

蛋糕底：

消化餅乾：90g 黃油：45g

第一層 烤芝士：

奶油奶酪：250g 糖：50g 全蛋液：75g

香草精：3g 淡奶油：45g 低粉：10g

第二層 冷芝士：

奶油奶酪：170g 糖：25g 淡奶油：100g

1. 蛋糕底

融化的無鹽黃油倒入碾碎的消化餅乾中，攪拌均勻後倒入尺寸為15CM的方形模具，壓實、平整後送入冰箱冷藏。

2. 堅固第一層 烤芝士

溫室軟化的奶油奶酪用蛋抽攪拌順滑，然後倒入砂糖充分攪拌融合均勻。

倒入蛋液與香草精攪拌均勻，香草精可以去腥，換成檸檬汁也可以哦！

接著先倒入淡奶油攪拌均勻，然後篩入低筋麵粉充分攪拌至順滑無顆粒狀態。

過篩倒入模具中，送入預熱好150度的烤箱，烘烤40分鐘。烤完後取出，溫度降至溫室後，送入冰箱冷藏。

3. 堅固第二層 冷芝士

取冷藏的奶油奶酪，不需要溫室軟化，倒入砂糖後，開電動打蛋器打發開來。

打至鬆散、出現紋路的狀態時，倒入100g淡奶油，並用刮刀把盆壁的奶酪刮下整合，開始打發。

開中速打至奶油與奶酪融合，有了奶酪的配比，奶油的穩定性會強很多。

打至這種狀態就可以了，厚重順滑的奶酪泥，提起蛋頭沒有尖尖的拉鉤，然後將其裝入裱花袋備用。

4. 組合

用刮刀劃開模具四邊，完成脫模

將奶油奶酪一條條地擠入蛋糕上

再橫過來擠一遍，使其厚度增加一倍

最後過篩一遍糖粉，再過篩一遍焦糖餅乾碎（可忽略），雙重芝士蛋糕就完成啦！

切掉四邊，一個完整能出售的韓式芝士蛋糕出爐~

是不是很簡單！味道一點都不輸外邊賣的哦，畢竟自己做是真材實料呀！

當然，切成幾大條更好看

一口三重滋味，烘焙過的芝士鬆軟綿密，而冷藏的奶酪芝士入口即化，濃香順滑，就連烘烤過的消化餅乾也比平時好吃幾倍呢

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