螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，位居柳州風味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃鬱適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，這種特殊的味道直擊味蕾，讓人慾罷不能！
第一次去吃螺獅粉的時候，遠遠地就聞到一股特別奇怪的味道，也正是被這種特殊的味道所吸引，迫不及待地想去一探究竟！
讓螺螄粉背負臭名的，是它裡面一種叫做「酸筍」的配料。這種酸筍是用廣西本土的赤竹筍或麻竹筍泡進山泉水裡自然發酵而成的。剛做好的時候，氣味不會很衝，帶點微微的酸味和筍的清香，嚼起來脆嫩又水靈，口感很妙。
那麼柳州螺獅粉為什麼要放酸筍？為什麼螺獅粉沒有螺獅？
螺獅粉裡面最重要的一種原料「螺螄」指的是石螺，比田螺小隻，味道更鮮甜，但腥味很重。而酸筍是給河鮮去腥最主要的作料，它的作用也相當於我們常用的食材生薑，所以在柳州人的廚房裡，螺螄與酸筍幾乎永遠搭伴出現。
螺獅只是做螺獅粉底料的一種原料，並非直接食用的，況且螺獅外殼較硬，配合米粉吃的話也不利於食用。哈哈，萬一磕到牙了怎麼辦？
隨著網際網路的高速發展，如今螺獅粉也成為了一個產業，袋裝的螺獅粉也深受廣大粉迷的喜愛。無論身處何地，都可以通過網際網路下單，吃到正宗的廣西本地螺螄粉！
那麼你喜歡吃螺獅粉嗎？可以留言交流螺獅粉的更多吃法！
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