大雞排你喜歡吃嗎？大街上某某連鎖店賣的超極火爆，無論是地鐵口，還是商場步行街，無論什麼時間去，總是要排起長長的隊伍，小編曾經最長的一次排隊記錄是半小時，就是為了吃上一口香濃的大雞排，哈哈。想想自己，為了吃，也真夠拼的。現在我分享一下炸雞排配方希望大家喜歡！
配料:雞胸肉1克，味好美牌醃製粉0.03克，嫩肉粉0.002克，水0.08克，雞肉精油0.001,味粉0.001,澱粉，蒜泥，五香粉少許，例(200克雞排乘以0.03克醃製粉等於6克醃製粉，嫩肉粉0.4克，水16克，雞肉精油2克，五香粉，蒜泥調料勺少半勺，澱粉是增加醃料的粘稠度)
製作:將雞胸肉從寬的面切開，呈心型，用橡膠錘子砸大砸鬆軟，將所有配料攪拌均勻，冷藏醃製兩小時以上，
裹粉:誠邦牌A22410型號裹粉。油:花旗牌起酥油。
炸制:將裹粉放在大平盤上，醃製好的雞排放在裹粉裡，上下均勻的裹上裹粉，壓實，放在一邊回湖5分鐘以上，油溫170至180度，炸至5分鐘左右。炸制:將裹粉放在大平盤上，醃製好的雞排放在裹粉裡，上下均勻的裹上裹粉，壓實，放在一邊回湖5分鐘以上，油溫170至180度，炸至5分鐘左右。炸制:將裹粉放在大平盤上，醃製好的雞排放在裹粉裡，上下均勻的裹上裹粉，壓實，放在一邊回湖5分鐘以上，油溫170至180度，炸至5分鐘左右。
自配炸雞粉: 1低筋麵粉200克，土豆澱粉350克，糯米粉100克，蛋香粉50克。
自製炸雞粉：2:麵粉60克，生粉6克(土豆澱粉)，澄面2克(小麥澱粉)，味粉2克，泡打粉6克，糯米粉1.2克，鹽
0.6克，
自己炸雞粉需要粘粉，掛蛋糊，在粘麵包糠。
醃肉配方:雞肉1斤，鹽2克，雞粉4克，雞肉香精3克，奧爾良醃料6克，嫩肉粉15克，澱粉5克，水適量拌勻即可！