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紐村向來以好山好水
肉好吃而著稱
可是在紐村住久了的小夥伴們
還這麼覺得嗎？？？
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最近就有人從位於澳洲昆州North Lakes的
Cos***超市買了一塊去骨羊肉
想拿來烤著吃
像往常一樣，撕開包裝
簡單清理一下肉的裡面
塗上醃肉料還有各種香料
就可以送進烤箱了
一個小時後，就是一頓香噴噴的晚餐！
萬萬沒想到的是
一打開，只看了一眼
立馬就噁心地不敢看了！
這塊羊肉，
居然裡面夾雜了這種不明物體！
提示！
前方畫面容易引起不適
介意的小夥伴們請閉眼滑過
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這真的是在澳洲買到的肉
實打實的本地生產
這肉裡夾著的噁心不明物體
看一眼隔夜飯都要吐出來了！
小姐姐也超崩潰的
被逼無奈去Facebook上求助：
我在肉裡面看到5坨這種
黃黃綠綠的東西
哪位網友能告訴我這到底是什麼
？？？
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很快，就有熱心群眾
自己的老公之前是廚師/屠夫
一眼就看出來了：
這一坨坨黃綠色的疙瘩
居然是羊身體裡的
Cyst 也就是囊腫！
老仙女不敢放更多圖了
①千萬別手賤去搜圖！
②千萬別吃！
並且，還可能是因為寄生蟲所導致的
肉的部分組織病變！
一般在屠宰的時候都會剔除
但是處理這塊肉的屠夫顯然沒走心！
可怕的是，這不止在羊肉裡面有
連豬肉裡面也有！還是經常有！
吐了！
還有人甚至比這個小姐姐還心大
買回來的肉從來不看的
甚至有可能曾經吃過這樣的組織！
細思恐極！
這還沒完！
有人從雪梨Kellyville的Col**
也買到過流出噁心的黃綠膿湯的羊腿
前方畫面容易引起不適
介意的小夥伴們請閉眼滑過
你們感受一下這種噁心程度！
用夾子輕輕一擠，就有黃綠色液體
不停流出來
真的，同學們
雖然土澳紐村向來以蔬菜水果純天然
肉質鮮嫩質量好著稱
但是難免有些商家或屠宰場不走心
這些部位看不到沒剔除乾淨！
噁心到你不說，
萬一沒看到吃下肚生病
真的太冤了！
大家在買肉拿回家烹飪之前
千萬千萬要反覆檢查啊！
如果真的買到了，果斷拿回去退貨吧！
不過，超市大部分的肉都是沒問題的
出問題的還是少數
也不能因為少數就不吃肉了是不是
其實也有好多小夥伴們最近都在家下廚
還不知道怎麼選肉？
想清燉、香煎，不知道用什麼部位？
有老仙女啊！
做中餐？澳洲紐村超市裡的牛肉羊肉
該怎麼選！
最近微信修改了推送排序規則
喜歡本文記得一定要點在看哦！
別和老仙女走丟啦！
超市裡的羊肉一般分為下面的部位：
Neck, Shoulder, Rib,
Loin, Sirloin, Leg, Breast,
Flank, Shank
這部分的肉裡的脂肪和骨頭含量比較高
瘦肉溼潤，帶些結締組織
通常切成圓形片狀，或者去骨做成頸肉排
適宜製作肉餡及丸子,燉燜
由互相交叉的兩塊肉組成
通常整塊帶骨出售或切半出售
超市裡常見的羊肉碎
多數用這個部分製成
肩部羊兒活動較多，肉質纖維組織豐富
適合燉、烤、紅燜羊肉等慢煮類型的菜
③ Breast 胸肉
前胸軟骨兩側的肉，像海帶一樣薄長
有一定脂肪覆蓋，熟制後肥而不膩
適合燉、煮湯
可以燒、燜，做清蒸羊肉
④ Rib 肋排
這是羊肉中最好的部位了！
連著肋骨的肉，肥瘦互夾而無筋
外覆一層層薄膜，肥瘦結合
越肥越嫩，脂肪覆蓋率好，質地鬆軟
鮮嫩多汁，富含豐富的蛋白質和胺基酸
適宜中餐涮、烤、炒、爆、
燒、燜、和西餐法式菜餚
慢慢從羊肉的頭部移動到後部
hindsaddle後鞍部
也是羊肉肉質更細嫩的部位
更是比較貴的部位了
瘦肉粉紅色，淺色大理石花紋，
脂肪層均勻，因為肉質軟嫩，烹飪時間短
適合烤制或煙燻
⑥ Sirloin 後腰肉
最開始，這部分羊肉是與
腿肉合併在一起進行切割的
隨著人們對飲食越來越高的要求
羊肉也被分的越來越細緻
羊後腰肉的口感和肉質
比較適合做羊排或者燉肉
羊腹肉這個部位肉質偏硬
所以是不適合拿來直接烤或者煎的
如果非要吃，比較適合燉煮
或者直接拿來做肉餡
⑧ Leg 羊上腿
脂肪和外皮完整，瘦肉帶大理石花紋
肉質肥瘦均勻，其中臀尖肉又稱大三叉
整隻燜烤或燒烤，像肩肉一樣
腿肉也適合上小時的慢煮
使肉柔軟甚至從骨頭上脫落
也是我們說的腱子肉
是比較便宜的部位
肌肉包裹內藏筋，硬度適中，口感筋道
適宜醬、燉、燒、滷等
燉煮後稍帶肉質纖維，有嚼頭
其實，澳洲的羊肉分割方法
和國內有些不太一樣
羊的後半部分分割比澳洲精細很多
是很難找到一模一樣部位的
這是我們國內分割的方法和名稱
大家可以對照著買哈！
同理，國內的牛肉分割方式以及名稱
和澳洲也不太一樣
咱國內的分割方式
看這分割方式簡直花眼了！
澳洲人沒有逆天無敵好吃的
【潮汕牛肉火鍋】
所以分的可沒這麼細緻！
只能是對照著大概買相近的部位啦！
澳新的分割方式
① 牛腩
Brisket≈plate≈flank
國內的牛腩在澳洲就是
這三個部位連起來的一長條
買哪個都行的~
不過超市裡Brisket和Flank比較多
特點是：肥瘦相間，部分帶筋
可以慢燉、紅燒
紅燒牛腩，番茄牛腩，咖喱牛肉，
紅燒牛肉，土豆燒牛肉
② 牛 腱
Beef Shin
≈Shank
≈ Gravy beef
這幾個加起來，等於包括
大腿到小腿的整條腿
不過通常見的都帶骨頭
而且超市不是總有
肉質偏瘦，帶筋
適合做：滷牛肉，醬牛肉
③ 裡脊（牛柳）
Tenderloin/ Eye Fillet
通常都用來煎牛排
因為是牛肉裡最細嫩的部位，
中餐的話所有炒牛柳的菜都可以用這個
入門菜黑椒牛柳～
特點：嫩
黑椒牛柳，青椒炒牛柳，各種炒牛柳
比裡脊脂肪多一些
油煎起來又油又香
脂肪多，也很嫩
可以用來做：小炒牛肉，洋蔥炒牛肉
雖然澳新超市和國內超市
牛羊肉的分類非常不一樣
但是只要不買太瘦的肉
做出來基本都好吃哦！
最後，再提醒大家一下
超市買回來的羊腿
一定記得檢查啊！！！
為什麼你們懂的，
祝大家都有個好胃口！
永遠也買不到內樣的肉！！！
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