一、乳製品產銷量現狀
作為營養成分最接近於完善的天然、健康食品，乳及乳製品是「健康中國」不可或缺的食品，2019年中國乳製品產量達2719.4萬噸，同比2018年增加32.3萬噸，其中，液態奶產量2537.7萬噸，同比增長5.8%；幹乳製品產量181.7萬噸，同比增長2.5%。
資料來源：國家統計局，華經產業研究院整理
截至2019年第四季度，乳製品銷售量累計達2710.6萬噸，與2018年同期相比增長約1.1%，乳製品產銷率累計值達100.1%，比2018年同期增加了0.2個百分點。
資料來源：國家統計局，華經產業研究院整理
相關報告：華經產業研究院發布的《2020-2025年中國乳製品行業發展前景預測及投資戰略研究報告》
二、乳製品進出口情況分析
2019年中國乳製品進口數量達297.31萬噸，同比2018年增長12.8%，進口金額為111.25億美元，同比增長10.6%；乳製品出口數量為5.44萬噸，同比2018年增長40.2%，全年乳製品淨進口291.9萬噸，折合原料奶1730.9萬噸，同比2018年增長7.1%。
資料來源：中國海關，華經產業研究院整理
分品類來看，鮮奶和原料奶粉進口量均實現了較大幅度的增長，2019年中國進口乾乳製品204.88萬噸，同比2018年增長6%，佔總進口量的68.9%，其中大包粉、嬰幼兒配方奶粉、乳清分別佔比34.1%、11.6%、15.2%；進口液態奶92.43萬噸，同比增長31.3%，佔比31.1%，其中包裝牛奶進口89.06萬噸，佔比30.0%。
資料來源：中國海關，華經產業研究院整理
三、乳製品上遊市場分析
上遊原奶生產產業鏈的核心即牧場，目前我國奶牛養殖仍處於「小、散、低」的狀況，規模牧場佔比較低，機械化、自動化水平不高，小規模家庭性質的養殖仍然佔據市場主體，集團性規模化牧場總產量佔比仍然較低，由於規模牧場擁有更優質的產品、更高的議價能力，未來在產業鏈中的地位將有所提升。
資料來源：公開資料整理
目前，乳製品全產業鏈處於升級階段，上遊主要是原奶生產核心部門牧場的規模化、高科技化、高效化，下遊主要是通過對原奶進行不同的加工、處理工藝拓寬產品品類，並不斷升級工藝提升產品質量，2019年下遊乳製品企業開始加速上遊奶源的布局，區域乳企大部分通過參股的模式和規模牧場合作。
資料來源：公開資料整理
四、乳製品行業發展趨勢
1、物流供應鏈日益完善
在我國的新疆、內蒙等地區擁有優質的牧場，形成了巨大的奶源地規模，但距離工廠和消費地相距遙遠，將原料奶如何快速運輸到工廠跟冷鏈物流的發展水準密不可分。一個完備的冷鏈物流，不僅確保產品的質量，應對突變時，能夠快速地做出應對措施，未來我國乳製品企業將以顧客的需求為導向，建立一條重點突出、快速反應、智能高效的供應鏈。
2、液態奶消費穩步增長
近年來乳品消費信心提振明顯，消費升級促進液態奶消費穩步增長，農業農村部在2018年年底出臺了《關於進一步促進奶業振興的若干意見》，對推進奶業振興的具體工作和舉措進行細化、實化，其中一條是鼓勵奶農和合作社開展乳製品加工業務，重點生產巴氏奶、酸奶等產品，未來，我國需在乳品消費升級趨勢下堅持走乳業高質量發展之路，大力發展適銷對路的低溫乳製品，我國乳業步入「鮮」時代。