現在很多的美食欄目都在推薦一道菜，那就是醬大骨。這道美食不僅味道堪比炸雞，很受年輕人歡迎。而且它的營養不容小覷，可以幫男女老少補充點能量。但是醬大骨不是個簡單的菜，對於廚房新手來說，可能不是太容易掌握。
因為想要燉出來的醬大骨好吃，它的底料是關鍵，這方面需要經驗老道的熟手才能掌握住量和火候。大骨頭在菜市場買的時候，記得讓師傅幫忙剁成適合食用的大小，不然買回來自己處理要費很多時間和力氣。
已經剁好的大骨頭先要焯水，這樣才能去掉血水和一些雜質。在焯水的時候，建議倒入適量的料酒進去，如此一來就可以達到去腥提鮮的效果了。當水煮沸之後，會浮出一層油漬和奶茶色的沫沫。這些就是大骨肉的血沫，將它們用湯勺撇出來就可以了。
然後將外皮已經變熟的大骨頭盛出來，放到乾淨的盆子中倒入涼水靜置。緊接著燒開鍋，當鍋加熱到六七分熟的時候，再多倒點油進去燒開。蔥姜提前記得備好，下鍋炸香，會讓底油變更香，讓骨頭更入味。蔥姜要用調到小火慢慢炸，然後撈出來扔掉。
隨後挖一勺豆瓣醬，一勺黃豆醬，適量甜麵醬依次倒入油鍋中，再用菜勺均勻攪拌，那香味立馬就會佔領整個廚房。稍微翻炒三十秒，然後倒入適量清水即可。將醬汁倒出來備用，再炒個糖色。
鍋再次洗涮乾淨，倒入適量食用油，再加入適量冰糖將它炒融化。加適量清水進去，煮開就好了。第三步，之前焯水完的大骨頭就可以挪到燉鍋裡面了。清水要沒入骨頭，炒好的醬汁和冰糖都要倒進去。你以為底料就這些了嗎？
醬大骨之所以如此受歡迎，自然和它的製作工序分不開聯繫。做醬大骨，除了炒出醬汁和糖色外，還有個東西必不可少，那就是香料包。常見的香料包，大家去超市就能買到，將它們用紗布包起來就可以啦。香料包整個沒入到大骨頭湯中，蓋上蓋子，開中火慢燉一個小時。
一個小時之後，這個大骨頭經過醬料和香料包的上色，顏色已經非常好看了，食慾完全可以勾起來。將醬大骨撈出，留下的底料湯汁就不需要啦。所以說做一次醬大骨，其實還挺費勁。不是說需要多大的力氣，而是需要時間和不同的料去做湯底。關鍵是那些湯底還不能反覆用，著實有些浪費了。
鮮香濃鬱的醬大骨，吃到嘴裡的感覺就是一個字「香」。因為燉的時間比較久，那個肉已經很綿軟了，基本可以做到入口脫骨，嚼勁也夠，但是不粘牙！以上就是「最受年輕人歡迎的醬大骨，底料是關鍵，做出來的味道堪比炸雞」的全部內容了。希望學習家常菜的朋友們，不妨點擊關注下我們哦。每天都有好看的內容更新，你們還在觀望什麼呢？