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2017考研專業解讀：083201食品科學
一、專業介紹
1、專業簡介
本專業培養具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的高級工程技術人才。
2、培養要求
本專業學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品生產技術管理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力
3、研究方向
01食品化學與工程
02食品加工與保藏應用技術
03保健功能食品研究
04食物資源開發利用
05生態食品科學與生物技術
4、初試科目：
①101政治
②201英語或203日語
③302數學二
④896微生物學或884化工原理
5、培養目標：
本專業培養的碩士生主要從事食品科學工程高級技術的科研開發，熟練掌握各類食品生產加工工藝的高級工程技術及管理人才，具有從事本專業實際工作與科學研究工作的表達能力、管理能力、創新能力以及分析問題和解決問題的能力。具有利用現代食品工程高新技術對食物資源進行綜合開發利用，能解決食品企業關鍵技術問題，具備德、智、體、美、勞全面發展的食品科學高級複合型人才。
二、主要課程：
現代食品加工技術、現代食品分離技術、高等分析化學、食品營養與衛生學、食品科學技術研究進展、食品貯藏技術、食品物性學、生物加工工程、現代食品分析技術、食品添加劑、現代食品生物技術、現代分子免疫學技術、食品安全與質量管理、功能食品學、天然產物的分離與應用、蛋白質化學與工程、糧油化學與加工、現代水產品加工技術、生物化學與分子生物學實驗技術等
三、院校推薦
中國農業大學、南京農業大學、浙江大學、華中農業大學、華南理工大學、南昌大學、中國海洋大學、華南農業大學等
四、就業前景
01各類食品企業從事生產及經營管理、工藝設計、技術改造新產品開發、產品質量檢測與監督等工作;
02製藥、化工、飼料等相關行業從事種類新技術開發及管理工作;
03商檢、外貿、海關、衛生防疫、質檢、環保、醫藥等行業從事食品質量檢驗與監督、質量管理、質量認證等工作;
04在政府部門從事食品及相關行業的管理工作
05高校、科研部門從事教學與研究工作;
06繼續攻讀博士學位。
(實習編輯：劉佰萬)
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