牛排越厚越好，這是為什麼呢？
吃牛排時，牛排中的肉汁實在是一種享受，不過為什麼有些牛排煎不出肉汁呢？關鍵在於選購牛排的時候沒有選對牛排，買到很薄的牛排時，煎出來的牛排直接就熟，根本鎖不住肉汁。
挑選牛排時，如何才能選擇到厚度更厚的牛排呢？牛排的重量就是很關鍵的一個因素。
因為市面上的原切牛排，都是直接原部位切割下來的，如果牛排部位的大小差不多，肯定是越厚的牛排重量也會更大。
同時，購買牛排時還要注意部位的選擇，為什麼牛身上那麼多部位，只有少少的幾塊才適合做牛排呢？原因就在於，很多其它部位，一旦切得比較厚，口感立馬下降，很多都必須全熟才能容易嚼的動。而高質量的牛排都是切得比較厚的，但是，即便是三分熟、五分熟也是很容易咀嚼。所以，好的牛排不能只看重量，還需要看使用的是什麼部位。