一次性餐具有望淡出餐飲市場

2020-12-23 中安在線網站

  市民去中小餐館和大排檔就餐,大多數人都習慣使用一次性筷子。然而記者昨日獲悉,中國烹飪協會受國家商務部委託,起草了國內首部針對餐飲企業制定的行業規範文件《餐飲企業經營規範》,該文件目前已上報國家標準局,今年12月1日起將在全國正式實施。新規首次提出了「餐飲企業減少一次性筷子、紙杯等餐具的使用」的建議,這是從前任何餐飲行業規範中都從未涉及的,目的是為了鼓勵餐飲企業節能降耗,為建設節約型社會作出貢獻。一次性餐具將有望逐漸淡出餐飲市場。

  記者在我市作了一番調查發現,除了洋快餐外,一次性筷子、紙杯等目前在中小型餐飲單位和大排檔還在被大量使用。不少市民表示,在外就餐使用一次性筷子,在心理上讓人感到放心。然而,市衛生監督所食品和環境衛生監督科夏成森科長告訴記者,一次性餐具並不一定就衛生。近期商務部針對餐飲企業所下達的逐步消除一次性餐具的規定,主要是從環保節能以及衛生安全兩個方面考慮的。

  據介紹,一次性餐碗的主要材料為聚乙烯,聚丙烯等化學原料。這些化學原料不易降解,燃燒會生成對人體和環境造成危害的有毒氣體,這就給一次性餐碗使用後的處理增加了難度,目前我國對一次性餐碗的處理主要還是用填埋的方法,可是這樣並不能降低白色汙染對環境的汙染。而一次性筷子的材料主要是木材,據統計我國每年生產一次性木筷大約要消耗500萬立方米木材,這是極不符合目前國家環保總局做出的節能減排規定的。從衛生安全角度來說,前幾年的檢查結果表明,一次性餐具的衛生合格標準要低於普通餐具經過清洗消毒後的衛生合格率,所以一次性餐具並不一定就是衛生的。而且目前一次性餐具的運輸、儲存狀況並不盡如人意,這就會對一次性餐具造成二次汙染。同時,不合格一次性餐具中所含的化學原料和重金屬元素會對人體造成慢性影響,而消毒餐具只要是經過正規消毒的就可放心使用。(李揚、黃皇、王維)

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    根據上海市市場監管局此前制定的《上海市餐飲服務不得主動提供的一次性餐具目錄》,自2019年7月1日起,餐飲服務者不得主動向消費者提供目錄內的一次性餐具,包括一次性筷子、調羹、叉子、刀。同時,上海鼓勵社會監督,舉報違規行為,並給出了舉報電話。餐飲企業將會做出什麼改變?
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    楚天都市報記者詹鈃 實習生孔銘萱 攝影:楚天都市報記者 李輝受疫情影響,今年1-5月份,武漢的一次性餐具市場猶如過山車般,起伏不定,難以捉摸。從價格上看,從封城期間到4月底,一次性餐具經過兩輪漲價。
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    現在市場上有一個很火的加盟項目一次性水晶餐具,主要是因為這幾年的非典、新冠疫情肆虐,和一些傳染性疾病的預防,相關衛生部門確定了一次性水晶餐具為新型的綠色環保餐具了。有的朋友會說消毒餐具才是市面上最常見的,沒錯,之前是有一段時間消毒餐具的市場爆火,但是沒過多久就香消玉殞了,現在已經被一次性水晶餐具給代替。
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