世界上沒有一個地方像曼谷一樣讓人盡情暢享美食。在這個城市，人們享用食物不僅為了果腹，而是已經成為美好生活必不可少的一部分。當你徜徉在這裡的大街小巷，碾碎的草本香味和噝噝作響的鐵板蒜香一路如影隨形。人們的談話經常圍繞著美食進行，孜孜不倦地爭論著從生魚片到雞米飯、從酒燜仔雞到漢堡的最佳去處，而每個人對餐桌上的食物都有著獨到的見解。
以下這些代表曼谷美食最高水準的餐廳、酒吧或許可以成為你了解這座城市的入口。
說這不是一家普通的泰餐廳是遠遠不夠的。比起曼谷，這裡的先鋒菜餚可能與KiinKiin餐廳所在的城市哥本哈根聯繫更多，那裡正是這些分子料理的靈感來源。雖然冷凍或球面化咖喱可能不迎合每個人的口味，但很難否認這種發現的驚喜。在你邁進大門的那刻，就準備把舊有的成見拋之腦後，展開一場驚豔的旅程吧。「Sra Bua」在泰語中的意思是「蓮花」，這一主題也順著水流和池塘在餐廳中得到了延續。餐廳在裝修風格上採用了傳統的深木色和紫色，給人帶來沉穩的感覺，但入座之後拿到的iPad菜單立刻又將你拉回摩登世界。四道菜的午市套餐足夠很好地表達主廚Henrik Yde Andersen的理念，而晚餐的十道菜「旅程」套餐更是一場美輪美奐的饕餮盛宴。
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在著作泰國菜食譜和在倫敦開了第一家米其林星級泰餐廳後，大衛·湯普森（David Thompson）的名字就成了泰國美食的代名詞。可能一直被大量模仿，但是他對當地美食的嫻熟把握依然令人心生敬意。作為「2016年亞洲最佳50餐廳」獎項的第8名，nahm的風格看起來低調又沉穩，從泰國本地的服務生，到最質樸、簡單的餐具，絲毫沒有一副熱門餐廳張牙舞爪的架勢。而大衛的菜餚體現出來的也是這樣的氣質：古樸、傳統卻有著令人感動的美妙滋味。連本地人去吃都會感慨像「家裡的味道」，同時又選用了最好的食材達到極致的效果，對於旅遊者來說還有什麼比這更棒的呢？
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是否疑惑為什麼人們蜂擁而至爭相購買這家餐廳主廚Lan Kittichai著作的食譜《Issaya Siamese Club：創意十足的泰國菜》？當你在這位知名主廚兼美食寫手創辦的第一家曼谷餐廳裡，享用了他對泰國菜當代的重新演繹之後，你就會明白其中緣由：人人都想擁有如此高超的烹飪手藝。點上一份馬沙文咖喱羊腿肉和蘑菇大蒜油五穀飯，你就能徹底明白我們的意思。不論你點了什麼菜，一定要為甜點留下點肚子。茉莉花餡餅一貫是人們的最愛。
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從價值1000美元的定製餐盤到施華洛世奇的窗簾再到圍繞著一個開放式廚房的吧檯，讓人不由聯想到令人荷爾蒙爆棚的壽司吧檯，這家全球美食帝國簡直就是為獲得米其林證書量身打造，每一寸都彰顯極度奢靡，呼之欲出。菜式口味豐富，充斥著松露、魚子醬和其他所有頂級的食材，與奢靡的環境交相輝映。這家餐廳提供這座城市最為奢華的美食之一，但如果你想讓貴客瞠目結舌，那麼這裡是不二之選。值得一提的是，這裡的午市套餐擁有驚人的性價比。
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直到最近，泰國的頂級主廚大都來自遙遠的海外，然而如今，首都開始認可本土精英，其中部分要歸功於躊躇滿志的新生代，如掌控Le Du品鑑菜單的ThiTid「Ton」Tassanakajohn。幾乎任何東西都可能出現在這小小的跨越文化、顛覆邊界的盤子上，從陶罐辣魚醃姜到老虎蝦配四稜豆、荷包蛋和羅望子。
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Gaggan最令人驚嘆的地方也許不是在繚繞的乾冰煙霧或浸泡在液體氮裡閃亮登場的雞尾酒，也不是菜餚裝盤中體現的分子扭曲，如松露泡沫濃湯或者真空雞塊馬沙拉，而在於這家享譽全球的餐廳充滿了樂趣。經常可以在這間充滿殖民地風格的屋子裡看到主廚GagganAnand輕快穿梭的身影，他是一個極具幽默感的人，除了讓這家餐廳斬獲無數獎項，更成功地保持了這間餐廳輕鬆幽默的氛圍。
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在曼谷最奢華的精品酒店The Siam裡，供應地道、傳統的泰國食物的Chon Thai餐廳的品質有些出人意料。「Chon」在泰語中是勺子的意思，很快你就會明白，那代表了當地對於美食的分享方式。餐廳由三座古老的泰式柚木建築組成，傍晚的時候能夠看到湄南河上美麗的晚霞。等到夜幕降臨之後，河岸邊點起星光般的燈火，在這樣的氛圍下點一杯冰涼的雞尾酒，享用美味的泰國傳統菜餚，沒有比這更愜意和浪漫的了。
在Vesper，晚宴通常以雞尾酒開始和結束，不論是同名的馬提尼還是經低溫乾餾而最終順利出品的裝桶久釀的內羅戈尼酒。這是非常愉快的作品，就像菜單上的其他菜餚一樣。帶點西班牙或義大利風格，還有菜餚，如羊肉丸子配佩科裡諾乾酪、章魚與煙燻西班牙辣椒粉和撒丁島烤乳豬，都是令人心情愉悅的享受。
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主廚蒂姆·巴特勒（Tim Butler）的國際大都市化的菜單可能擅長製作任何菜餚，從鹹灌木叢烤羊架配烤洋姜、榛子、山羊奶酪到入口即化的鵪鶉配油封檸檬和烤鵝肝醬。創意雞尾酒（例如一杯老式香檳）和藝術展覽就像食物一樣趣味盎然。
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也許曼谷原先的餐前小食吧（gastro-bar）已經不再是喧囂夜生活的中心所在，但是它依然是個享用頹廢的前菜和烈性酒的靠譜去處。包括像羅望子油封鴨腿和烤全雞醃生薑啤酒這樣的菜餚，用嶄新的激情為暢飲雞尾酒，例如經典的聖特羅佩粉碎，烘託出濃濃的氛圍。
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說Bamboo Bar是曼谷最棒的爵士酒吧一定沒有人會質疑，這間從1953年就和曼谷文華東方酒店一起見證榮光歲月的酒吧在前兩年重新裝修，以全新的面貌迎接新老客人。事實上，不管皮質的椅背如何更新，這裡依舊充滿了令人懷舊的歷史氛圍。點一杯招牌的The Bamboo Bar 「Negroni」，然後在昏暗的燈光下隨著現場演出的音樂而自由搖曳吧。
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準備好在星期天的下午在這家擁擠的小店搶到一個餐位，享受現烘的單品咖啡豆和現場烤制的麵包、糕點和英式鬆餅，所有的一切都值得漫長的等待。
以令人瞠目結舌的速度飛快走紅，這家店從原先的蠅頭小店急劇擴張。謝天謝地食物的品質始終保持如一，我們依然可以享受蕎麥華夫餅配攪拌過的瑪斯卡伯尼乳酪，並點上一杯自家烘焙的冷泡咖啡。
綠樹成蔭的花園是度過慵懶美味的周末的理想場所。這裡的服務往往比較慢，但是咖啡美味無比，荷包蛋和覆蓋伊比利亞火腿的西班牙玉米餅值得等待。
這家舒適店鋪的早午餐通常與其他散發同樣氣息的東西相得益彰，包括當地熟食店喬·斯隆（Joe Sloane），法國麵包店Maison Jean Philippe的脆皮手工麵包。
曼谷Como Metropolitan酒店提供全城最健康的早餐，你可以先在敞亮、舒適的健身房揮灑汗水，然後再來Glow餐廳享用使用有機、新鮮食材製作的美味早餐。
Sabai Jai Gai Yang因在這些誇張的口味中巧妙地避開大多數曼谷街頭小吃口感偏甜的特徵而脫穎而出。在去越來越時尚的曼谷的東部汽車站酒吧輪番趕場時，這裡是開始或結束的最佳場所。
很難錯過這家位於通羅區的小鋪，幾十個芒果完美地堆在一起，出售搭配著鹹椰子奶油和來自清邁的美味的黑色、白色或者綠色的糯米飯。這家的芒果糯米飯（khao niao mamuang）是城裡最貴的之一，但是卻物有所值。
北方特色的雞蛋面澆上讓人垂涎欲滴的椰肉咖喱肉湯，上面再覆蓋一層酥脆的油炸麵條，這道口味和食材紋理對比鮮明的豐盛菜餚馬上會俘獲每一個品嘗者的心。
用一個蛋餅鬆散地包裹住海水牡蠣或者貽貝，然後在平底鍋裡煎好，這是泰國街頭小吃的最佳代表。豆芽的裝點為這道菜徒增一絲歡迎，塗抹的辣醬則減少了油膩感。
刺目的螢光燈和街邊擺放的餐桌誠然無法營造很好的氛圍，但是這家非常規、經濟實惠的義大利小吃攤卻有著這座城市的幾個最正宗的食物。
一絲炭火氣息為這道細膩地融合了甜、酸和鮮的美味麵條裡增添了一份細微的差別，要麼是添加了大大的河蝦，要麼是裹有薄薄的煎蛋卷。
撰文 / Diana Hubbell、Seraph
編輯 / Seraph
微信編輯 / 郭哥、偉偉（實習）
來源：悅遊CondeNastTraveler
原標題：為了這些美食，你應該再去一次曼谷