小的時候在外婆家裡,可不像現在這樣多的零食和麵包這麼多好吃的。許多好吃的除了能上街去買點回家吃,大多數時候都只能在家做。我記得小的時候最喜歡吃的就是外婆做的奶香蒸糕了,鬆軟香甜,只1碗麵粉1盒牛奶就能簡單做。不揉面,出鍋酸甜開胃,好吃易消化不上火,小孩最愛吃了。
小時候不管對什麼都喜歡吃,反而長大了開始挑食,可唯獨喜兒時最愛的這個蒸糕。也跟著網上學著做過什麼桂花糕,糯米糕什麼的,總覺得缺少點什麼。後來回家看著外婆做的這個蒸糕,才發現是缺少了記憶的味道。今天我做這個蒸糕的時候,又加上了酸甜可口的蔓越莓在裡面。
蔓越莓含有豐富的維生素c以及清除人體自由基最有效的天然抗氧化劑原花青素,具有很好的抗氧化,美容顏顏的功效。蔓越莓含有多酚類物質,能夠抑制幽門螺旋桿菌的繁殖,預防其在胃壁中黏附,從而起到很好的抗幽門螺桿菌的效果。
加入了蔓越莓在裡面,讓本就萱軟奶香濃鬱的蒸糕,吃起來酸酸甜甜的,更加的營養美味。而且看起來也特別的漂亮,全家人都很喜歡吃。早上做上這麼一個,好吃又易消化,當早餐最是美味了。
【蔓越莓蒸糕】
一,食材:普通麵粉200g,純牛奶1盒,蔓越莓幹適量,酵母粉3g,白砂糖適量。
二,蔓越莓蒸糕的做法:
1.把所有的食材準備好,將麵粉直接倒入盆裡,然後加入1大勺白砂糖,3g酵母,然後一邊加牛奶,一邊攪拌,直到把麵粉攪成比較濃稠的糊狀。接著再把剁碎的蔓越莓幹放進去,充分攪拌均勻。攪拌的時候順著一個方向攪拌,直到把麵粉攪拌成比較細膩順滑的狀態,一定不要有麵粉顆粒在裡面哦。
2.取一個模具,在模具內壁均勻刷一層食用油,然後把攪拌好的麵糊倒入模具裡面,再用勺子把表面整理平整些。蓋上保鮮膜,把它放到溫暖的地方發酵。
3.等到麵糊發酵至2倍大了,拿掉保鮮膜,再在麵糊表面均勻撒上一層蔓越莓顆粒點綴一下。然後冷水上鍋,蓋上鍋蓋,大火燒開水後,繼續蒸半個小時。關火後不要立即揭開鍋蓋,再燜上5分鐘。
4.出鍋稍微放涼些,然後倒扣脫模。把它切成喜歡的形狀,然後裝入盤子裡,就可以開吃了。加入了酸甜的蔓越莓,不僅讓口感層次更加豐富,而且看起來也更漂亮了。
小貼士:
麵粉簡單這樣攪一攪做成發酵式蒸糕,開胃又易被消化,給孩子多這樣做來吃,孩子胃口好,個子長得高。如果家裡沒有蔓越莓幹,也可以搭配一些葡萄乾,藍莓幹什麼的,或者你自己喜歡的其它食物也是可以的,主要是增加蒸糕的口感層次和豐富它的營養成分。發酵後的麵食,口感萱軟香甜,比外面賣的蛋糕還要好吃,連吃2塊都不過癮。