10月，潘楚岷老師全新三日手作甜品課，在真麵包如期開設，學完之後，同學們都拍手叫好！無論是味覺還是視覺，都是一種享受！
不起眼的美味人人見過會做，但是深入其究竟，卻有讓人意想不到的驚豔及技巧去學習與探討，這也都是喜愛甜點學習者最基礎的開始，掌握好細節就能成功～～～
每個人的學習態度和目的不同，有些人是來舒解壓力或學習成品後與家人分享營造氛圍，但有些人卻有強烈的學習欲望，回去掙錢創造商機改善生活，無論是哪種心態來到這裡，都是對學習甜品有著熱誠與想法，通過三天學習能有所收穫，就是我們樂於所見的事情！
課後很多同學說：之前課程中的常溫旅行蛋糕，好多人一直要求繼續開設，所以我和潘老師商量，重新規劃了一下課程。
第一天：精選了潘老師之前三天課程的經典
北海道焦糖極純生乳卷 (日本蛋糕卷)組合
(焦糖舒芙裡式蛋糕卷(soufflé cake)+基本焦糖醬(CARAMEL SAUCE)+ 法國鐵塔奶酪香餡：(Chantilly cream) 。
去過臺灣的都知道，臺灣有一家非常有名的甜品店——法朋，鎮店之寶就是這個生乳卷，520元臺幣一條，每天排隊買，要想買到真的要看運氣！去年去的時候運氣非常好，剩下最後一條，果斷買下後，一群人一人分了一塊。吃下那一口，綿軟細膩，超級無敵好吃！
再吃潘老師做的北海道焦糖生乳卷，熟悉的味道，原來就是它！
金莎瑪奇朵蛋糕卷：
曼特林咖啡戚風蛋糕體+拿鐵瑪奇朵奶酪餡+焦糖核桃。咖啡戚風蛋糕體，捲入濃鬱的拿鐵瑪奇朵奶酪餡，外面沾酥酥脆脆香香甜甜的焦糖核桃，非常驚豔！
波爾多可麗露：（天使之鈴)
這是一種法國波爾多的當地傳統小點心，原本是修道院不小心燒出來的，以字面上的canne(蔗糖)有關，材料是由蔗糖牛奶、蛋、香草棒麵粉調製成的麵糊，在放入低溫冷藏靜置一天，讓所有原料得以充分吸收混合，在倒入銅模中烤至外層焦脆,內部溼潤柔軟帶嚼勁的口感，而表面光亮，外皮脆是成功的產品特性。
潘老師厲害的地方就在於不用昂貴的銅模，卻能做出高級的味道。
三兩枚可露麗，一杯濃咖啡，並幾縷清風，半畝陽光，生活就像明媚的春光，煦暖動人。相傳在法國革命發生之前，釀酒廠用蛋白來清澈他們的酒，餘下的蛋黃捐給當地的修女院，於是有修女用這蛋黃做成了一種很好吃的蛋糕，就是可露麗的前身。由於戰爭，可露麗的配方幾乎失傳，1985年，眾多波爾多烘焙甜品師組成工會，維護本土烘焙甜點，並還原出了正宗的可露麗。棕紅的焦糖脆皮，濃鬱的香草及朗姆風味，外脆內軟，口感反差越大，越讓人慾罷不能。
扎幌相撲燒：
採用日本奶酪，日本紫羅蘭麵粉，新鮮紅心雞蛋，日本海藻糖，馬達加斯加香草莢，國產牛奶，法國鮮奶油製作而成。
抹茶千層蛋糕：
這絕對是我吃過最好吃的千層。千萬不要以為我們的千層是過火，正宗的法式千層就是這樣略焦黃的餅皮。老師特調的內餡，不出水不膩，特別好吃！
在法國，如果說有一道永遠不過時的甜點那一定是——千層蛋糕！國內也火卻很難吃到正宗的法式千層。不是餅太厚了，就是奶油塗太多太膩。我們的千層不僅皮好吃，裡面的奶油也是特別調製，不是單純的奶油+糖。足足20層煎的略焦黃的餅皮，滿足你對千層的高標準！入口之後，奶油的甜味中又夾雜著清爽和奶香味，擴散開來也不會水水的，最重要的是放幾天也不發硬，這是一種妙不可言的滋味。
第二天：
繽紛莓果杯子蛋糕 :
一顆顆風味各異的莓果，串起了豐富精彩的滋味與顏色，松香溼軟的靜岡抹茶蛋糕體，更是讓這款杯子蛋糕多了沉穩的氣息。
英式蔓越梅奶酪司康：
英式司康一直是老饕貴婦下午茶的最佳代表作，蔓越莓搭配乳白巧克力丁和高熔點奶酪丁，可以嘗到巧克力的酥脆香濃乾酪的口感，這款歐風經典英式司康能綜合三種不同口感內餡，讓司康領域更有層次！
艾可莉閃電泡芙:
組合裝飾：法國的閃電泡芙（Eclair），關鍵就在表面的糖霜光亮像閃電，豐滿長條的泡芙，內夾果泥製成卡斯達乳霜餡，避免過甜表面傳統的糖霜改為巧克力或水果乳霜餡，鬆軟外表下飽滿滑潤內餡帶來的幸福滿足。
薑汁布蕾：
使用新鮮的蛋黃製成布丁餡，作法上有關鍵性的成功因素值得探討。表面再用未精製前有著糖蜜的三溫糖燒烤出猶如蘭姆酒般的獨特風味。之前聽到薑汁，很多人會很抗拒，包括我，但是吃到之後，淡淡的姜味才是點睛之筆，入口即化、細膩的布丁，吃了就停不下來！
黑森林蛋糕
組合：巧克力戚風蛋糕體+櫻桃白蘭地動物鮮奶油35%+櫻桃酒糖漿
第三天：
摩卡旅人蛋糕 :
大家總把旅行蛋糕當作進入西點烘焙入門蛋糕，可是實際鑽研過後，發現要把旅行蛋糕做好真是太不容易了。咖啡的香氣，加上綿密柔軟的口感，在唇齒間回味。
北海道榛奇黃金奶酪條：
既紐約吉士後推陳出新的口味，使用一流的榛果醬與乾酪調製而成，濃鬱的榛果香再搭配一層酥脆餅乾皮口感香醇，甜而不膩，適合上班族下午茶最佳選擇。
檸檬老奶奶蛋糕：
起源於南法小鎮，鎮上的老奶奶用新鮮的檸檬和天然食材製作這款平實溫馨的鄉間手作蛋糕，清新可人，搭配酸酸甜甜的糖霜，軟綿不膩口。
意式迷迭脆餅：
滿滿的開心果、大杏仁，無油低糖，口感硬脆，是一款吃了完全停不下來的餅乾！
秋慄巧克力蛋糕：
內部組織紮實細膩，潤澤濃鬱的口感，醇厚的巧克力味，吃上一口讓人念念不忘，完全顛覆我對磅蛋糕的理解。
老師介紹：
潘楚岷
烘焙原料研發主任
義大利番茄洋果子主廚
醒吾科技大學餐旅管理系烘焙講師
臺北市糕餅業職業工會烘焙講師
專供法式甜點。歷經飯店、餐廳的修習，累積紮實的相關經歷，是國內早期法式甜點精湛技術的甜點名廚。至今持續鑽研、追求新作靈感，琢磨最美味的甜點；融會自身所學的烘焙研究、教學，在業內享有盛名美譽。著有：《時尚歐風甜點》、《歐風頂級手作甜點》、《經典之最風味甜點書》
課程日期：2020年3月27日—29日
上課時間：9:00~17:00
課時費用：三天5500元（可分天報名，一天1900）
費用內容：授課費、講義費、食材費、制服費
適宜人群：甜品愛好者或者私房業主、店鋪經營者
基礎要求：零基礎即可
授課地點：廈門湖濱西路10號東方時代廣場啟薈城402真麵包工作室
報名請添加下方微信：