德國測19款嬰兒奶粉接替品：嬰兒應儘量少吃大米粥

從第6個月開始，寶寶餵養可以母乳或配方奶粉為主，輔之以牛奶穀物粥，並且後者逐漸接替前者。市場上出售有玻璃瓶裝的成品粥或用水攪拌並熬煮的粥粉。德國專為消費者測試的公立機構Stiftung Warentest（商品測試基金會）測試了19款牛奶穀物粥。其中只有3款達到良好等級，大多數處於中等水平，而4款嬰兒粥剛剛及格，因為在某些產品中發現了過量的糖或汙染物。

牛奶穀物粥測試方案

商品測試基金會測試了19款牛奶穀物粥

商品測試基金會測試了19款牛奶穀物粥，其中有12款待攪拌熬煮的混合粉末，7款玻璃瓶裝的成品粥糊。14款產品帶有有機標籤。

測評從如下6個方面進行：營養生理質量（50％）、對嬰兒味覺的影響（5%）、有害物質（20％）、微生物質量（5％）、包裝（5％）和標稱（15％）。以上括號內的百分比是每個方面的權重，其加權平均即為綜合測評結果。我們給每款嬰兒粥的每個指標一個測評成績，其以加權平均的方式逐級匯總出各種性能以及以上各個方面的成績，讓您了解哪些產品在哪些方面是最好或最壞的，它們與競品相比結果如何。

繼上篇就營養生理質量發布測評報告《》後，本篇詳細報告對嬰兒味覺的影響、有害物質、微生物質量、包裝和標稱，下篇呈現匯總測評結果，敬請關注。

許多父母對成品嬰兒粥寄予厚望。但是，在一些產品中，測試人員發現了過量的糖、水果粉和汙染物。

對嬰兒味覺的影響：5％

由上至下：按綜合質量由好至壞排列

首先，3名訓練有素的測試人員在相同的條件下品嘗各款嬰兒粥（品名被隱匿）——發現異常或缺陷時品嘗多次。每名測試人員在自己的測試表格上記錄外觀、氣味、味道和口感。如果3份記錄不一致，則需要針對不同之處重新品嘗，直至最終取得一致的結果，以便為接下來的評價提供基礎。

評價中，我們參考關於嬰兒不良味覺形成的科學提示——特別是關於偏甜口味的。為此，我們還特別評估了與甜味相關的肉桂、水果粉以及香草（少量）對味覺的影響。

元兇是糖

穀物粥也適合嬰兒觸碰、舔和弄得四處飛濺

想必你還記得格林童話中的小盆煮出「香甜美味的小米粥」：母女倆「吃甜粥，想吃多少吃多少，所以免於飢餓」。根據羅伯特·科赫研究所的數據，德國現在約有15％的孩子太胖了。而糖被認為是肥胖和疾病的罪魁禍首。所以應避免添加糖，因為果汁、糖漿和蜂蜜中天然存在的糖已經足夠多了。它們最多應佔兒童每日攝入能量的10％，但實際上卻已佔到16%（波恩大學的飲食習慣研究結果）。新鮮水果中的糖不要緊，因為人體很緩慢地吸收它。

因為嬰兒對甜味的感受相對強烈，所以父母應該選擇水果和糖分含量較少的嬰兒粥。如果嬰兒粥非常甜，則可能會對孩子的口味偏好產生不利影響。

果粉加重了不必要的甜味

BeautyBaby、Milupa、Alnatura和Babydream四款粥粉添加有蘋果、香蕉或梨。慕尼黑兒童醫院新陳代謝和營養部負責人、致力於為嬰兒制定營養建議的「健康生活」聯盟科學顧問委員會發言人Berthold Koletzko教授說：「不建議食用很甜的粥，因為這可能會對孩子的長期口味偏好產生負面影響。」該科學顧問委員會認為調味品是多餘的，只有香草可以接受，因為它可以使製成品的味道更加完美。由於嬰兒對甜味的感受相對強烈，所以醫生建議父母：「自己品嘗一下，如果很甜，則不適合你的寶寶。」

添有果粉的粥通常明顯甜或有人造水果味（尤其是Babydream牌的牛奶燕麥蘋果粥和Milupas牌的全穀物水果牛奶粥），所以在「對嬰兒味覺的影響」方面會被扣分。如果您自己製作牛奶穀物粥，則可以自己控制糖分和甜度。

吃光了：變換成分，保持嬰兒好奇心

母親對孩子味覺的影響巨大

關於早期味覺形成的紮實研究很少。美國生物心理學家朱莉·門內拉（Julie Mennella）的研究表明：懷孕和母乳哺育期間的母親奠定了營養風格的基礎，因為她將自己的偏好傳遞給孩子，為其味覺的進一步發展確定了方向：「在偏愛食用很多糖和含糖食物的環境中長大的孩子通常會培養出偏愛甜食的習慣。這會使他們容易食用太多的糖。」

有害物質：20％

由上至下：按綜合質量由好至壞排列

實驗室檢查了產品中與健康有關的物質：農藥殘留、氯酸鹽、高氯酸鹽、3-MCPD酯、縮水甘油酯、黴菌毒素、託烷生物鹼、增塑劑、重金屬和礦物油烴。在味道分析過程中，我們意外地發現了溶劑異十二烷。因此，隨後測定了所有產品中異十二烷的含量。

粥粉中的砷和其他有害物質

在所測試的19款嬰兒粥中，只有3款達到良好質量等級。這是因為其餘產品中含有糖、果粉以及有害物質砷、氯酸鹽、異十二烷和3-MCPD酯。

我們在4款粥粉中發現了大量的有害物質：特福芬和Alete兩款米粥中的砷來自大米，因為水稻植物通過土壤吸收半金屬。無機砷化合物被認為致癌。測試中，無機砷化合物的含量接近達到了《食品條例》對兒童輔食嚴格規定的限量。因此，嬰兒應儘量少吃大米粥。

在Milupa粥粉中，我們發現了另一類可能致癌的物質：3-MCPD酯。其可能在提煉脂肪時形成。目前還沒有法定限量。

在Milupa和Babydream粥粉中，我們還發現了相對多的氯酸鹽。其可能源自消毒劑，但含量低於限量。

所測12款粥粉中有11款包含溶劑異十二烷，其用於溶解脂肪，可能通過菜籽油或棕櫚油混入。Alnatura、Holle和Beauty Baby三款產品中的異十二烷含量較高，所以有害物質獲評中等。異十二烷雖然還沒有已知的健康風險，但最好還是避免食用。

微生物質量：5％

我們在實驗室分析了菌落總數。

包裝：5％

我們檢查了包裝是否有原裝保證，是否標示了包裝材料信息和處置說明。3位專家體驗了打開包裝的難易程度以及再次將其密封的難易程度。

標稱：15％

我們檢查了包裝上的信息是否如食品法要求的那樣完整和正確。我們評價了牛奶穀物粥的製備和貯藏說明，以及口味的描述和適宜食用的月齡。3位專家還評估了包裝上文字的可讀性和清晰度。

關於COTEST

質量安全歐洲測試協會COTEST是位於德國的公益機構，其宗旨為：獨立測試商品和服務，為發展中國家以及全球各地的消費者提供客觀真實的質量測評信息，促進安全可信市場的形成和發展。為此，對消費者個人或組織在其所在市場匿名購買的樣品進行全面科學測評，同時提供歐美專業測試機構的測評結果。

接下來，我們將陸續發布對4000餘款數碼電子產品以及食品飲料的科學測評結果。如果您關注「COTEST」，我們將及時向您通告測評結果，以便您獲知詳細測評數據，並挑選最適合您的產品。