不知從什麼時候開始，蘭州滿街都是奶茶店，數量之多，不亞於牛肉麵館，品牌更讓人是眼花繚亂，中文的、英文的，正宗的，山寨的讓人傻傻的分不清。好多品牌都有自己的忠實粉絲，他們對自己心儀的品牌如數家珍，像我這種打醬油的，偶爾喝幾次，喝不出個所以然，覺得味道好像都差不多。
開奶茶店好像很賺錢，許多年輕的創業者都扎堆這個行業，各種網紅奶茶店輪流登場，動不動就大排長隊，一時間讓人覺得，不排隊的奶茶不是好奶茶。
蘭州本地也有一個名氣很大的奶茶，叫甜胚子奶茶，是以燕麥釀造的甜胚為原料，這種甜胚本來就是飲品，再與現代奶茶工藝結合，做出來的新型飲品。嘗過之後，覺得入口甘甜，最大程度地還原了甜胚子的原味，很不錯。
在眾多甜胚子奶茶品牌中，「放哈」是名氣最大，被網友譽為甜胚子奶茶的首創者，最早叫「放下",意為放下煩惱，休息的意思。由於放哈甜胚子奶茶賣得非常火爆，一時間，全蘭州市如雨後春筍般冒出很多甜胚子奶茶，名字也雷同，有心放哈、金放哈、不止放哈、蘭放哈、金城放哈、賽放哈、如放哈等，讓放哈老闆煩惱不堪，後來經維權，統計侵權的多達110多家 。
近幾年，奶茶品牌被山寨的現象在全國瘋狂上演，原「皇茶」更名「喜茶」後，市場上出現了「喜社喜茶」、「喜茶熱麥」、「喜悅之茶」等山寨品牌，」一點點「被「點點甜不甜」，「1點點九份」、「1點點鍾愛」等山寨，」鹿角巷「更嚴重，因其沒有註冊商標，被人直接用」鹿角巷「開店，全國真正的」鹿角巷「只有1000家，山寨」鹿角巷「多達7000多家，在蘭州也或多或少也能見到這些山寨店。
奶茶項目現在已成一片紅海，表面看門檻低、利潤高，其實後期人員工資、房租負擔很重，對經營者的後期運營能力考驗很強。遍地開花的奶茶店質量戲參差不齊，同質化嚴重，像極了以前蘭州滿大街的「XX鴨脖」,"XX燒餅「，"XX麵包」，大家一窩蜂上去把這個項目弄死，然後再等下一個。
前幾天和一個奶茶加盟店的老闆聊天，他透露，他加盟的那個品牌正在大規模關店，總部剛開始還管他們的經營狀況，後來加盟商太多，再也沒管過他們的死活，現在做奶茶的原料都是從蘭州供應商進貨，只是掛了一個牌子而已，目前只能維持，可以說加盟費白交了。
他說，現在才知道，只要在蘭州本地奶茶供應商那裡進貨，就可免費提供全套技術，也可以買到很便宜的設備，牌子自己隨便弄一個，早知道的話，誰還傻傻地去交加盟費啊。
開一家奶茶店，時髦又風光，只是看起來很美。在創業的路上，有太多的坑，急於求成就會掉進坑裡，走正確的路，哪怕慢一點也行，活下去最重要。