炸土豆條，這是西式菜中使用最普遍的品種，上至國家元首宴請，下到普遍家庭平常三餐，都時常可見此菜，由於其製作簡便，適用面廣，因而倍受歡迎。選個大的土豆500克左右，去皮後洗淨，切成10釐米長、1釐米見方的條，洗淨後控幹水分，下入150℃的熱油鍋中，炸至色呈金黃並熟透，撈出瀝油後趁熱撒上鹽，拌勻即成。炸土豆條適宜用在茶會、酒會上，一般搭配以煎炸成的肉類主菜，每500克土豆條可配4份肉菜，也可用作快餐的配套品種。操作中注意炸時的油溫不能超過180℃，土豆條入鍋要不斷撥動，防止粘連、焦糊、顏色不勻。此外，還可以將土豆切成片、絲炸制。
炸土豆球，取土豆600克洗淨，入水鍋煮熟後撈出，削去皮，趁熱軋壓成細泥，放入碗中，加進鹽和胡椒粉拌勻，做成直徑3釐米的圓球，放於麵粉上滾動粘勻，再放入雞蛋液中粘裹均勻，取出放於麵包渣上，滾按使麵包渣粘在土豆球表面而不脫落，備用。煎鍋上火，下入油（油深約2釐米）；燒至油溫160~180℃，下入裹好麵包渣的土豆球，並不停地輕輕搖動鍋，使土豆球在油裡轉動，炸1~2分鐘，待土豆球呈金黃色時即取出，瀝油後放入烤盤中，送入烤箱保溫，食時裝盤即可。
其造型漂亮，口感松酥、糯香，可配各種烤、煎、炸類肉菜。用上述方法還可以烹製出瓤餡土豆球，做法如我國傳統的包湯圓法，成球後再沾蛋漿、麵包渣。餡料可選用各種熟肉、板肉、火腿，切成細丁，但必須用少許油煽幹水分，方可包入土豆泥中。注意炸時一定要用煎鍋淺油炸，並且不宜搖動土豆球，否則最易爆裂。