打撈海參
四月中旬正是煙臺海參開始捕撈的季節,因為海參有夏眠和冬眠的習慣,所以一般春季捕撈,不然到夏季海參就都躲起來了,而且海參經過一整個冬天的屯養積蓄,春季的海參還是比較好的。
海底的海參
同樣的海參,有的來自於天然的海底,有的來自於養殖池,大海深處養育的海參可能會更受歡迎一些,再就是不同地域的海參受歡迎程度也會不一樣。那麼營養豐富的海參如何到達餐桌呢?
海參刺身
海參刺身當然是最新鮮,營養價值流失最少的一種做法了,那麼它對海參的新鮮程度要求就會特別高,從打撈開始直達餐桌中間可能還是要經過不少的工序加工呢。根據加工要求不同打撈後的海參會有不同的加工,首先刺身的做法當然是打撈後的海參直接進行養育器皿保存,然後直達餐廳,進行一系列的處理後直達餐桌。當然海參還有其他的很多種吃法:如幹海參的加工是開肚-清理-清洗-蒸煮-醃製-曬乾(或者不經醃製,直接淡幹)這種老的傳統工藝加工既方便保存,營養價值也不會流失。
再就是普通的即食海參,一般是批量加工,可以考慮用流水線作業,從海參的清洗-開膛-清理-清洗-蒸煮-冷卻-速凍-包裝加工,可以組成一整套的海參加工流水線。
無錫清水油麵筋配酸菜魚 真的好吃到cry?