煙臺海參捕撈季開始了 如何讓鮮活海參快速走上餐桌?

2020-12-19 果蔬加工流水線
打撈海參

四月中旬正是煙臺海參開始捕撈的季節,因為海參有夏眠和冬眠的習慣,所以一般春季捕撈,不然到夏季海參就都躲起來了,而且海參經過一整個冬天的屯養積蓄,春季的海參還是比較好的。

海底的海參

同樣的海參,有的來自於天然的海底,有的來自於養殖池,大海深處養育的海參可能會更受歡迎一些,再就是不同地域的海參受歡迎程度也會不一樣。那麼營養豐富的海參如何到達餐桌呢?

海參刺身

海參刺身當然是最新鮮,營養價值流失最少的一種做法了,那麼它對海參的新鮮程度要求就會特別高,從打撈開始直達餐桌中間可能還是要經過不少的工序加工呢。根據加工要求不同打撈後的海參會有不同的加工,首先刺身的做法當然是打撈後的海參直接進行養育器皿保存,然後直達餐廳,進行一系列的處理後直達餐桌。當然海參還有其他的很多種吃法:如幹海參的加工是開肚-清理-清洗-蒸煮-醃製-曬乾(或者不經醃製,直接淡幹)這種老的傳統工藝加工既方便保存,營養價值也不會流失。

再就是普通的即食海參,一般是批量加工,可以考慮用流水線作業,從海參的清洗-開膛-清理-清洗-蒸煮-冷卻-速凍-包裝加工,可以組成一整套的海參加工流水線。

無錫清水油麵筋配酸菜魚 真的好吃到cry?

相關焦點

  • 參德福丨新鮮海參第一撈,直擊海參捕撈現場!
    今年因為疫情的影響,春參捕撈耽誤了一些時間,但是也讓海參有了更長時間的營養積累,海猛子們已經盤算著先下海看看情況,經過一冬的沉澱選個好天氣打響參德福春參捕撈第一炮!水下溫度低,膠皮衣裡面都得穿上層小棉襖,才能在廣闊的海域中保證持續捕撈的戰鬥力!這是去年秋參捕撈時候標記的地方,下面的海參肥著呢!海面上的情況老漁民一看就懂,直接停在這片海域準備下水。海參只有春秋兩季的捕撈時間,所以我們格外珍惜下海的機會,海猛子們已經準備好了。
  • 煙臺海中寶——全國最大海參批發市場
    膠東在線5月26日訊(記者 侯嘉偉) 26日,2016「避暑勝地·宜居煙臺」全國媒體煙臺採風行成員來到了目前全國最大的海參批發市場、北方最大的海味乾貨批發集散中心——煙臺海中寶海產品交易中心。 優勢的地理位置,便利的交通環境,使煙臺海中寶成為全國最大的專業海參海產批發市場。海中寶海產品交易中心總投資額7個億,經營面積10萬平米,旗下500多家商戶專業從事海參加工,批發,主要經營淡幹海參、老淡幹海參、凍幹海參、拉缸鹽海參、即食海參等,各類海參銷往了全國各地,年交易額高達10億元。
  • 深度經略海洋 賦能深藍經濟 煙臺海參產業推介會
    2018年漁業總產值1124.7億元,同比增長9%;水產品產量186.2萬噸,產值352.8億元;漁民人均純收入2.7萬元,同比增長10%;海水養殖面積285萬畝,產量132.8萬噸;海洋捕撈漁船5019艘,捕撈產量52.1萬噸;水產加工企業385家,加工產值423.7億元;水產品出口25.8萬噸,出口額14.5億美元。
  • 煙臺海參批發之海參如何泡發?泡發順序是什麼?
    煙臺行德海產品有限公司為你分享海參的泡發方法和泡發順序。一、煙臺海參批發之海參如何泡發?1、煙臺海參批發之熱泡法先用熱水將海參泡24小時(可直接隨冷水裝入鍋內煮開,再加蓋燜泡4-5小時),再從腹下開口取出內臟,然後換上新水,上火煮50分鐘左右,用原湯泡起來,過24小時後即可。平時一般用熱水泡發,比較快。
  • 大連海參生產能力已經恢復到災害前的六成左右,鮮活海參批發價格穩...
    大連海參生產能力已經恢復到災害前的六成左右,鮮活海參批發價格穩中有升2020-10-23 16:00:0010月20日10時許,由大連普蘭店區皮口街道辦事處與中國漁業協會海參產業分會主辦,大連鑫玉龍海洋生物種業科技股份有限公司、大連平島遼參小鎮生態旅遊景區承辦的第九屆遼參捕撈文化節在平島海域鑫玉龍國家級海洋牧場示範區舉行。隨著現場採捕潛水員的下潛、上浮,一隻只飽滿、肉厚的鮮活海參被採捕上岸,拉開了今年大連秋季海參集中上市收穫的序幕。
  • 美稱中國非法捕撈海參 外交部:海參不是中方遠洋捕撈品種 停止惡意...
    有記者就美國駐華使領館轉發推特指責中國船隊非法捕撈海參行為進行提問。 對此,華春瑩表示,中方是負責任漁業國家,堅持走綠色可持續發展道路,高度重視漁業資源科學養護和可持續利用,積極會同國際社會嚴厲打擊非法、不報告和不受管制(IUU)漁業活動,對遠洋漁船違規違法行為「零容忍」,實行嚴格的遠洋漁業監管,加強國際合作,在共同打擊非法捕魚和促進漁業資源可持續發展等方面作了大量卓有成效的工作。
  • 海參即食即食海參煮多久長豐縣
    海參即食即食海參煮多久長豐縣即食海參加工工藝1、鮮活加工是指採用活海參直接通過水煮(高壓或者低壓)加工好後,冷凍儲存待售,加工環節簡單,營養價值保留也要完整,口感爽滑Q彈水分低,腥味略低。
  • 海晏堂生物科技有限公司董事長石峰:海晏堂海參的誕生記
    相信有很多人和小編一樣,以前從不知道海晏堂的海參們都是生活在塞裡島海域,以及海參是怎麼從海裡到餐桌上被食用的,對海參的由來充滿了疑惑。正所謂「一方水土養育一方人」,一個優秀的家鄉也就會養育出優秀的生物,而優秀的生物長大後又怎麼成為我們的海參呢?首先,自然是需要捕撈。
  • 專訪參德福創始人 打造海參行業領導品牌
    近日又到遼刺參收貨季,鮮活海參已陸續上市了,作為每年最早上市的長海縣海參,備受業界的關注。眾所周知,在長海縣漁民的不斷實踐和不懈努力下,海參產業近幾年取得了驕人的成績。在眾多所售野生海參的商家中,有一個品牌常年表現優異,提起「參德福」和劉春霞,行內人的人總是讚不絕口。
  • 煙臺海參都有哪些吃法,名菜蔥燒海參又有哪些秘密呢?
    海參的營養價值毋庸多言,被全世界公認營養價值非常高的海產品,其中尤以煙臺海參(刺參)為優。「煙臺海參」的多肽、胺基酸含量高。作為"海產八珍"之首,"煙臺海參"以其不含膽固醇,可以提高人體免疫力而深受食客喜愛。膠東加工各類海參菜餚,基本都是以煙臺沿海的特產刺參為原料烹製的。
  • 茄參不如海參,海參不如人參,人參不如人參膠囊
    茄參沒有明顯的海參筋,營養也完全不能和海參相比。由於在外形上,茄參和海參長得很像,所以有一些不法商販就將茄參充當海參來賣。 海參,典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇,又易消化食品。因為海參鮮嫩彈滑的口感,深受人們的喜愛,是餐桌上一道美味的菜餚佳品。
  • 海參膠囊有貓膩 煙臺新海集團涉嫌坑害消費者
    煙臺新海水產集團有限公司到底是個什麼企業,這個自稱是「做中國幹海產品行業最受尊敬的企業」的新海集團,它又是如何坑害消費者權益,置國家食品法律與不顧的?  海參膠囊有貓膩 煙臺新海集團涉嫌坑害消費者   新海海參膠囊過度包裝   2010年4月1日起開始實施的《限制商品過度包裝要求-食品和化妝品》強制性國家標準中規定
  • 進口凍品頻繁出問題,冷凍即食海參還敢吃?
    進口凍品頻繁出問題,冷凍即食海參還敢吃?由於全球化的不可控因素,我們的抗疫道路依然任重而道遠。除了嚴格檢查境外回國人員以外,頻頻爆雷的凍品市場也不斷刺激著每一位普通大眾的內心,作為養生保健的滋補佳品,冷凍即食海參一直有極大的市場。進口凍品總「爆雷」,為什麼我們不徹底切斷進口?
  • 海參漲價40%!燕窩漲價15%!滋補品價格「漲聲一片」 銷量卻翻番?
    王欣是一位捕撈工,往年他們每天只打撈一次,今年記者見到他時是下午五點左右,這已經是他當天第三次捕撈回來了,由於海參不能過量捕撈,今年他們將會提前完成捕撈任務。  大連市瓦房店市長興島漁場捕撈工王欣:因為今年的需求量已經達到,而且我們得留一部分海參種,等到來年產籽,所以今年再有十天我們就要停工了。
  • 煙臺開展專項整治 嚴查海參加工小作坊濫用添加劑
    海參加工小作坊濫用添加劑?嚴查!我市六部門聯合開展專項整治,集中解決海參加工、流通環節突出問題水母網8月7日訊(YMG記者 王鴻雲) 煙臺盛產海參,該如何擦亮「煙臺海參」這塊金字招牌?對此,市食藥監局聯合6個部門自去年年底開始,開展了為期一年的水產品專項整治行動,集中解決海參加工、流通環節突出問題。全市有156家公司從事海參經營在人大代表和政協委員的建議和提案中,分別指出,我市的海參市場存在「假冒產地、以次充好、非法獲利、侵害了消費者利益」等問題。那麼,該如何維護煙臺海參的品牌形象?
  • 「雲」上看煙臺:海參前店後廠聚集地 打造海參產業新模式
    全國媒體來到山高驊達現代食品產業園  大眾網·海報新聞記者 王世羚 煙臺報導  小作坊—違規添加—曝光查處—產業衰退……在環保意識日益增強,食品安全愈發重要的今天,這種惡性循環的海參產業模式逐步淘汰,那未來產業模式該如何創建?
  • 海參即食即食海參泡多久桃山區
    海參即食即食海參泡多久桃山區即食海參加工工藝1、鮮活加工是指採用活海參直接通過水煮(高壓或者低壓)加工好後,冷凍儲存待售,加工環節簡單,營養價值保留也要完整,口感爽滑Q彈水分低,腥味略低。
  • 參德福海參|哪裡的海參最好?海參產地大揭秘!
    俗話說「橘生淮南則為橘,橘生淮北則為枳」這恰恰說明產地的重要性,海參也是如此,很多商家在銷售海參時候說海參最好的是大連的長島的,稍微差點的是山東的南方的,行業內人士也都默認為北方海參好,南方海參稍差,真實情況到底是不是這樣呢?
  • 土耳其小孩年幼時就開始吃海參是真的嗎?土耳其海參貴嗎?
    海參營養價值較高,無論是中國海參還是國外的海參,都非常受到大家的歡迎。聽說土耳其人很喜歡給他們的寶寶買海參來補充營養,這是真的嗎?土耳其的海參一般為野生海參。因為野生海參的營養價值較高,野生海參生長周期長,一般生長環境在北歐深海20米到60米左右,它依靠食用海底藻類生長,一般土耳其的黑海參一般要5-8年的時間。
  • 即食海參和幹海參買哪個更好?
    許多人的印象中,吃海參是件很麻煩的事。高價買回來,然後清洗、煮沸、浸泡。換水前後差不多要三天,很多人都放棄了這個想法。隨著海參加工技術的不斷進步,一種能夠滿足懶人需求的海參也應運而生,即食海參。可以說,它的出現對於那些想吃海參卻不會清洗泡發海參的人來說提供了動力。但問題也隨之而來,消費者在購買時總會有疑問:即食海參和幹海參哪個更有營養?