——曾疾病纏身臥床不起，現快活週遊全國
憑著素食「秘方」，曾經疾病纏身臥床不起的老太太，現在健康快活週遊全國。
王晉民1988年退休的時候，已經集「內科疾病大全」：高血壓、心臟並肺結核———折磨得她一星期都起不了床。
今天的王晉民，儘管已經72歲，卻臉色紅潤，腿腳靈活，不久前剛剛和７７歲的老伴趙庭澤從張家界旅遊半個月回來。
王晉民把功勞歸於她目前與眾不同的生活方式：素食。
天天「水炒菜」但頓頓不缺油料作物
除了沒有肉蛋以外，王晉民家的菜譜乍看起來與其他人家的也沒什麼兩樣，但其中的講究和門道可就大了。
在王晉民家，炒菜不僅不放油，而且除了少量的鹽，不放任何醬油、味精、醋等其它調料。
他們的做法如下：先在鍋裡放入少量水，然後放入要炒的菜，翻炒至熟為止，為了調味可以加點鹽。
王晉民自己稱為：水炒菜。
儘管都是素食，王晉民家的菜式卻並不單調：
白菜燉海帶黃豆，上面還點綴著胡蘿蔔；
西紅柿燒土豆，幾粒葡萄乾在菜裡若隱若現；
苦瓜炒胡蘿蔔，出鍋時灑上一層核桃仁和黑芝麻。
涼拌菜裡，光「調料」就包括以下內容：水發黃豆、長好的綠豆芽、麻醬、花生米、香菇、慄子、白木耳、黑木耳、黃花菜、紫菜、海帶、蔥、姜、松子仁……
與別家廚房瓶瓶罐罐林立、各種調料俱全相比，王晉民家也有許多大小不一的瓶子，只不過裡面裝的是花生米、核桃、杏仁、松子仁和葵花籽等。
她說：「我們不吃油，但是油料作物每頓都不缺。」「像這樣的東西，我們每天都要吃上好幾種。」甚至平常人們只用作鳥食的蘇子，王晉民照樣把它灑在菜上，「特別香」。
講究吃粗糧蔬菜和水果
吃的都是粗糧，可做起來一點也不粗糙，反倒比細糧更加「精工細做」。
王晉民從來不到外面買主食，平常吃的饅頭、花卷和點心都是自己加工。
全麥麵、玉米面和上核桃仁、杏仁、葡萄乾和枸杞子做出來的小發糕，看上去就讓人垂涎三尺。
還有自己配製的雜麵卷上黑芝麻末烤制的燒餅，吃起來更是香甜可口。
就連他們家的米飯都與眾不同，普通的糙米加上薏米、黃豆和紅豆等各種豆類，增加了一種別樣的清香。
兩位老人不但講究吃蔬菜，而且講究到每天必須吃３種顏色的蔬菜，這種完全以蔬菜當家的夥食使得他們兩人每天要消費３到４斤的鮮菜。
有一種蔬菜是他們幾乎每次必買：苦瓜。他們稱它是最好的東西，從年初吃到年尾。為了以防一時買不到，他們把苦瓜冷凍在冰箱裡，隨時可取用。
水果也是老人們一天不可或缺的食物，每天要吃一兩斤。但是，他們只吃應季的大眾水果。王晉民評論「進口貨」：「貴，而且營養也不見得好。」
王晉民和趙庭澤從不吃零食。他們吃的水果是和菜一起端上餐桌的，等於是最後一道菜，這種吃法有點像西餐中的飯後甜點或水果。
杏核、核桃、腰果、瓜子等也是擺在飯桌上的一碟小菜，這些乾果都是王晉民買來生貨自己加工的，他們受不了買來的現成吃食中濃重的鹹味或甜味。
除兩頓飯外，兩位老人在其他時間只喝水而不吃任何東西。
不要求子女與自己保持一致
儘管自己食素，老人們卻從不強求孩子們和他們保持一致。有時，老人也會買回一些速凍餃子或鹹鴨蛋之類，留待兒孫們回家時吃。
隨著年歲一天天增大，老兩口的精神頭卻越來越好。王晉民再不大把大把地吃藥，血壓也很穩定。
1994年，趙庭澤因肺癌做了開胸大手術，到現在各項指標完全正常。老兩口不僅神清氣爽，每年還要到全國旅遊兩次。
在外面吃飯，他們都要把菜放在開水裡面燙一下，並隨身帶著黃瓜、西紅柿等蔬菜和水果。
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