牛雜火鍋
三兩個人吃火鍋，菜肉各一半。鍋底就用清湯，擱幾片生薑和少許枸杞子就完成了，簡簡單單解了饞。蘸料也很簡單，僅用紅蔥頭和醬油，再加一點香油和陳醋拌一拌，鍋底煮開後即可以刷料開動。倘若你覺得蘸料不夠豐富，另外再調一盤也行，通常用一塊腐乳加一點蒜蓉，擱點沙茶醬，香菜碎或辣椒油拌一拌又是一種風味哦。冬天在家吃火鍋就是任性，食材隨意組合，蘸料可以百變，家裡調料很豐富，想吃什麼味，就按自己喜好來。
原料：牛肉、西洋菜、牛心頂、牛百葉、豆腐泡、雞血、海帶結、香菜、紅蔥頭、醬油、陳醋、香油、清水、枸杞子、鹽、食用油、生薑。
做法步驟：
第1步、把牛百葉和牛心頂用食鹽搓洗乾淨，海帶結和雞血分別浸泡洗淨；
第2步、香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分別洗淨；
第3步、西洋菜在水田裡生長的，要浸泡一兩遍後再一根一根洗淨，防止有蟲卵附在葉子上面，把老根剪掉，生薑去皮切片，紅蔥頭去須去皮，切成薄片；
第4步、牛肉丸切重複的十字刀花，煮開後就會形成漂亮的花朵，牛肉切薄片，調入鹽、澱粉、少許食用油抓勻，醃製片刻，牛百葉橫著切斷，紅蔥頭內倒入醬油和香油，加上2湯匙陳醋，拌成蘸料，放一旁待用；
第5步、洗淨的西洋菜撈起瀝乾，牛心頂切片，雞血切厚片，豆腐泡對半切開或整個煮均可，親們若喜歡吃年糕或淮山什麼的，可以盡情添加；
第6步、陽電火接通電源，鍋內盛入半鍋開水，這樣就促進加熱的速度。放入薑片和枸杞子，倒入少許花生油，遮上鍋蓋大火煮沸；
第7步、接著就可以把食材放入鍋中，邊煮邊吃，難熟的先煮，易熟的後煮；
第8步、蘸料隨意調整，蒜蓉、蔥頭、香菜、花生醬、辣椒醬、南乳、腐乳、沙茶醬、香麻油、陳醋、這些都是調火鍋蘸料的基本食材；
第9步、湯底隨時添加，骨頭湯或袋裝的火鍋底料，我家喜歡清湯做火鍋，因為不能吃辣，清湯火鍋按自己喜好調配蘸料，每個人吃的味道都有所不同；
小貼士：
入冬了，你家開始吃火鍋了沒？我用的這款機子是九陽新出的多功能火鍋，前幾天剛入手的今天用它做火鍋，用起來感覺不錯，加熱快速，可隨意調節火候，顏色正是我喜歡的狼牙白，放在餐檯上也挺好看的。
來自 美食天下 食尚煮易 的作品。