烤串這一行業實際上跟其他一般的餐飲行業具有一定的差別之處。首先，我們一起先來思考這樣一個問題，前往燒烤攤品嘗特色美食的顧客，多數是哪一類人群呢？要知道，烤串是屬於非常通俗化、親民化的特色美食，烤串市場中覆蓋的顧客可以是各個年齡段層次的，但是在眾多顧客之中，他們卻具有這樣一個共同特性——聚餐。
是的，如今，烤串已經被廣大顧客賦予了一定的社交特性，特別適合各個團隊、圈子聚會活動時，一邊感情交流，一邊品嘗特色美食的絕佳選擇。而烤串的這一屬於，也勢必決定了燒烤攤服務的差異化。
在多數餐館中，我們會強調「顧客就是上帝」這一理論。但是，在燒烤攤中，這一個套路反倒並不怎麼使用了。顧客更喜歡的是烤串店老闆可以像對待朋友一樣招待自己，這樣更可以拉近顧客與這家燒烤攤的距離感。這樣解釋，相信諸位老闆對自己應當出示怎樣的燒烤攤服務有一定的啟發了吧。
當然了，僅僅做到這一點還是不夠的。一家成功的燒烤攤除了可以把握好與顧客之間的界限之外，還會依據對方的切實要求來出示相應的燒烤攤服務。這樣的燒烤攤才能給自己帶來越來越多的商機，才能讓自己具有比其他同行更強大的競爭力。