農村不起眼的「野草」，卻是防治「肝炎」的秘方，人稱「崩大碗」。純粹的家鄉味兒，小時候媽媽經常做的餅，這麼多年了，吃著依然熟悉，依然意猶未盡。馬齒莧是田頭路邊到處可見的一種野菜，它耐旱，生命力很強，即便拔起久曬，也不會枯死。馬齒莧的好處有很多，可以清熱解毒，散瘀消腫，也是防治肝炎的秘方，這麼不起眼的鄉間「野草」，有很大的作用，今天營養師大喬，和大家分享這一道簡單又營養美味的「馬齒莧餅」的做法！
農家馬齒莧餅
By 過眼雲煙yjr
配料：
馬齒莧 500克、麵粉 500克、雞蛋 一個、細香蔥 50克、精鹽 50克、味精 20克、雞精 20克、菜籽油 足量、幹辣椒麵 20克
烹飪步驟：
1.麵粉盛入盆中，加入鹽20克左右，再打入一個雞蛋。用溫水和成麵團，不要太硬。蓋上盆子，待用。
2.新鮮馬齒莧洗乾淨，控幹水，頂刀切成細段，盛入盆中。
3.加入切好的蔥花。加入鹽，味精，幹辣椒麵，生菜籽油。將所有調料與馬齒莧攪拌均勻備用。
4.醒好的面揉光，搓成條，用刀切成等份。
5.如圖按壓成圓餅狀，用擀麵杖擀成電餅鐺大小的麵皮。（一次需要準備2片）
6.將制好的馬齒莧餡均勻地攤在麵皮上。
7.再將另一張麵皮蓋在上面。一圈用手壓緊，壓實。中間的空氣必須擀出來。
8.家用電餅鐺通電燒熱，鍋底用刷子刷上適量的菜籽油。
9.將包好的餅，小心地放入電餅鐺裡，表面也刷上均勻地菜籽油。
10.蓋上鍋蓋，反覆翻兩次，烙到兩面金黃，8-10分鐘左右。
11.出鍋，用刀對角切成均勻的八塊，裝盤即可。
烹飪小貼士：
1、馬齒莧有清熱解毒、涼血止血、散瘀消腫的感化。民間經常使用來醫治腸炎、痢疾等多種疾病，煎湯外敷;還可以將馬齒莧搗爛內服，醫治疔瘡癰疽、無名腫物，都可以得到較著療效。2、馬齒莧是可以用來醫治溼疹的，但咱們使用馬齒莧的時候，應當要先將馬齒莧進行磨碎後，將它的湯汁塗在患處，很快便可以醫治好溼疹的影響的，發起大師可以測驗考試一下它的成果。3、清熱解毒，散血消腫。治熱痢膿血，熱淋，血淋，帶下，癰腫惡瘡，丹毒，痕癧。用於溼熱所致的腹瀉、痢疾，常配黃連、木香。內服或搗汁外敷，治癰腫。亦用於便血、子宮出血，有止血作用。
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