珍珠奶茶是臺灣非常流行的茶類飲料，雖然只是在奶茶中加入木薯粉圓，但卻成為臺灣最具代表性的飲料與小吃之一。顆顆彈滑的珍珠，濃鬱順滑的奶茶，簡單搭配在一起，真是好喝得沒話說。無論是大人還是小孩，都抵禦不了它的誘惑！
每次逛街的時候，我都喜歡買一大杯珍珠奶茶，邊喝邊逛。買的時候還得多加一份珍珠。喜歡奶茶的香濃奶香味，搭配著一顆顆勁道有嚼勁兒的珍珠，吸一口嚼一嚼，有趣又享受。
其實，珍珠奶茶根本不用排隊去買！做法並不難，自己做多好啊！原料也很簡單，木薯澱粉、紅糖、茶葉、牛奶、冰糖或白糖，這些都很好找。買一杯珍珠奶茶至少得15元以上，可是在家做3杯珍珠奶茶，成本都不到10元。
平時在家裡閒著沒事的時候，搓點珍珠放在冰箱裡冷凍著，想喝珍珠奶茶了，準備上茶葉和牛奶，很快就能做好，比排隊等的時間還短，最重要的是，美味零添加，吃著放心又健康！
今天就給大家分享「珍珠奶茶的做法」，手把手教你在家製作珍珠奶茶，教你製作珍珠的秘訣，下面就來看看詳細的製作過程吧，零廚藝，一看就會！
【自製珍珠奶茶】
珍珠食材：新良木薯澱粉 150克，紅糖 80克，清水 90克，黑糖糖漿 適量。
奶茶食材：純牛奶 250毫升，清水 100克，紅茶 5克，細砂糖 15克，黑糖糖漿 適量。
製作方法：
1.首先我們就來做珍珠。將清水放入鍋裡燒開，放入紅糖燒開至紅糖完全融化。
2.150克木薯澱粉分三次加入，每加一次充分攪拌均勻再放下一次。木薯澱粉中加入紅糖水時一定要快速攪拌，否則變成非牛頓流體會讓你抓狂的。
3.將紅糖木薯粉和成柔軟光滑的麵團。將麵團揉成長條，切成小顆粒。
4.再一個一個揉成小圓球，把所有小珍珠在木薯澱粉中滾一圈，篩去多餘的粉。一次可以多做點，做好的珍珠生胚需要冷凍保存，下次想吃的時候，直接拿出來熱水下鍋煮即可，無需解凍。
5.大火燒開水，將珍珠倒入，攪拌一分鐘防止黏在一起。開大火煮20分鐘，關火再燜5分鐘。
6.將煮好的珍珠撈起，過冰水降溫，再放入黑糖糖漿裡，小火熬製粘稠，出鍋。黑珍珠就做好了。
7.鍋裡放入細砂糖炒出焦糖色，放入100克細砂糖炒勻。
8.放入5克紅茶煮5分鐘。
9.奶茶杯四周掛上適量黑糖糖漿。
10.舀入做好的黑珍珠，喜歡珍珠的可以多放些。
11.紅茶煮5分鐘後，倒入250毫升純牛奶煮熱即可。
12.將奶茶裡的茶葉過濾掉。將濾好的奶茶倒入奶茶杯裡。珍珠奶茶就做好了。
這樣做出的奶茶超級好喝，學會了再也不用去外面買了！做上幾杯，當做下午茶，一邊看著書籍，一邊品嘗著濃香的奶茶，靜靜享受慢生活帶來的愉悅！美味零添加，你也試試吧。
小貼士：
1、紅糖在水中融化，並且水煮沸騰後，需要立即倒入木薯澱粉，注意需要小火不停攪拌，防止粘鍋，迅速拌成團狀就可以了，一定要分次加入木薯粉。接下來將其搓成黃豆般大小的時候比較費勁，大家需要耐心做好；
2、煮好的木薯球放入冰水中過涼，可以防止其粘連在一起，保證顆顆爽滑並且還彈牙，注意煮木薯球的時間，需要根據多少以及大小來丁，煮熟就可以了；
3、茶葉放入牛奶中煮的時候，用擀麵杖不停地搗茶葉，可以更好將茶香味釋放出，喜歡茶味濃鬱的可以多搗一會。
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