不鏽鋼鍋的類別
不鏽鋼其實是鐵和其他的金屬混合而成的一種金屬材料，不鏽鋼鍋比普通的鍋更經久耐用、耐腐蝕性，強度也高。
適用於不鏽鋼鍋，最常見的有三種，分別是304L不鏽鋼、316L不鏽鋼和430不鏽鋼。
這其中不鏽鋼鍋的鉻和鎳都有防生鏽的功能，不過鎳另外增加光澤感的作用，之所以304L不鏽鋼和316L不鏽鋼都是比較容易清潔和保養，而且肯定是食品安全級別的不鏽鋼。就只是316L不鏽鋼比起304L不鏽鋼多了一點點鎳，防鏽性能更加好，而且光澤感也更強。
430不鏽鋼，它的鎳含量還不到1%之所以被忽略，比起300系列會比較容易生鏽，之所以不被用來直接接觸食物，反而是適用於製作不鏽鋼鍋的鍋底。是因為它有磁性，可以適用於電磁爐。
不鏽鋼鍋的分層
除此之外，要看一下它的層數，3層是最常見的，更是最基本的層數。
不鏽鋼優點很多，但是純不鏽鋼導熱性能不是很好，因此通常情況下變成夾層的形式，這樣一來通過不同金屬的組合，揚長補短，最大地發揮出不鏽鋼的優勢。中間夾層通常情況下用鋁，是因為鋁的導熱性能比較好，這樣一來夾層之後的不鏽鋼鍋不會產生局部性過熱或者燒焦的現象，導熱快又均勻。
那麼層數越多就會越好嗎？並不一定。
2鋁1銅夾層的五層夾層不鏽鋼，跟僅有鋁的三層比在一起，可以肯定更可以有效避免糊鍋，導熱更快更勻。但是如果全都是鋁夾層的五層夾層，比起普通鋁三層夾層雖然也會導熱更好，但是鍋身也更重了，不如更著重看一下夾層是否均勻分布在整個鍋身而不是僅僅在鍋底。
不鏽鋼鍋的鍋柄連接處
一般鍋柄連接處也是有三種常見的連接方式：鉚釘連接，焊接，以及螺絲連接。
中興溢德小編不建議選擇螺絲連接，因為容易鏽，容易鬆動
鉚釘的可以用在銅外層的鍋，更適合顏值黨。缺點是鍋內層有鉚釘邊角，需要單獨清理。
焊接的則是我們專業廚房的選擇，因為鍋內更好清理，不會有衛生死角，但是缺點是大部分都不是很美貌，而且如果同樣是鍋柄鬆動，鉚釘的還是更安全，因為焊接的可能會直接鍋柄掉下來不給你任何反應時間。
不過焊接還是鉚釘，這個憑個人喜好選擇即可。
不鏽鋼鍋的傳言
有人說不鏽鋼鍋會析出重金屬錳，導致帕金森病，這個也不需要擔心，國家標準對不鏽鋼製品的錳含量有嚴格規定，只要是合格的產品，就不會對健康造成損害。
不鏽鋼鍋的用途
不鏽鋼鍋適合清炒或者炒油較少的菜，也適合煮水、燜飯，既不用擔心炒出的青菜變色，也不用擔心糊鍋。
總結
中興溢德不鏽鋼介紹了這麼多基本的，要買不鏽鋼鍋的最低選擇：3層夾層，頂層是304L/316L不鏽鋼，夾層是鋁，底層是430不鏽鋼，鍋柄不含螺絲件。 達到以上這些要求，就算是一個合格的，值得購買的不鏽鋼鍋了。不論什麼牌子，至少要達到這個要求。不然要麼導熱性能不好，要麼易生鏽，甚至可能有食用安全隱患。
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