大排檔最火爆的美食，學會了自己做，比飯店的還好吃！
小龍蝦是火爆全國各地的美食之一，我超級喜歡吃龍蝦。世界盃期間和朋友一起點著小龍蝦搭配啤酒一起看著喜歡的足球賽事，簡值太過癮。提起小龍蝦，現在想想都忍不住流口水了，而小龍蝦有很多種做法，比如清蒸、麻辣、蒜泥等多種做法，由於我吃得相對清淡些，平時都是做蒜泥小龍蝦來吃。
蒜泥小龍蝦和麻辣小龍蝦相比，它更具獨特風味。蒜泥小龍蝦比較清淡，且保持原料原味，搭配薑末和蒜末一起秘制，使其味更加清香爽口，深受廣大不吃辣的朋友們喜歡，下面就為大家介紹這道菜的做法步驟。
【蒜泥小龍蝦】
食材：小龍蝦500g，雞精少許，蠔油2勺，薑末1小碟，蒜末一小碟，香菜2顆，料酒適量，白酒適量，白糖1勺，白醋適量，白芝麻適量，花生油適量，生抽適量，鹽適量。
烹飪方法：
第一步：準備所有材料，香菜洗乾淨切段，生薑去皮清洗乾淨剁成薑末備用，蒜頭去皮拍扁切成蒜末備用，盤中加入清水和適量白醋攪拌均勻後倒入小龍蝦泡1個小時左右，取出用清水衝洗乾淨，邊衝水邊用牙刷刷乾淨，再去掉蝦線，然後瀝乾水分備用。
第二步：起鍋燒油，油燒至七成熟後下薑末個一半蒜末炒香，另一半蒜末留著備用。
第三步：薑末和蒜末爆香後，下小龍蝦翻了均勻，再炒片刻後轉至中火。
第四步：下適量的鹽、白酒和白醋，再下1勺白糖翻炒均勻，最後加入清水，清水末過小龍蝦即可，蓋上鍋蓋大火煮5分鐘，轉中火再燜3分鐘。
第五步：待湯汁還剩少量時，轉小火，把剩餘的蒜末倒入鍋中，加入2勺蠔油，再加入適量的花生油、生抽和雞精炒至均勻，待湯汁濃稠後即可出鍋，擺盤後撒上少許的白芝麻，最後放點香菜就完成了。
小提示：1.薑末和蒜末要切得細碎一點，這樣更容易爆香。
2.白芝麻炒一下味道更香更好吃。
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