上期視頻我們做了珍珠奶茶，（地址連結【珍珠奶茶】濃鬱的奶香與茶香融合，簡單好做，秒殺外面賣的奶茶）今天我們就分享網紅珍珠奶茶，包子，珍珠和奶茶的做法，參考上期視頻的內容。
珍珠奶茶包子的餡料是靈魂，拌好的餡料還是不錯的，但是出鍋之後形狀有些改變，口感沒啥變化。
剩下的珍珠做了白色的包子，跟紅糖餡兒的包子口感差不多，只是有了Q彈的珍珠，吃起來口感更加豐富，感興趣的朋友還是可以試試的！
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1、準備200克的普通麵粉，加入2克的酵母，最後大約115克的奶茶來和面。拌成棉絮狀，下手揉成光滑的麵團。揉成這樣一個軟硬適中的麵團就可以了，密封蓋上保鮮膜發酵至兩倍大小
200克的普通麵粉
2克的酵母
115克的奶茶來和面
拌成棉絮狀
揉成這樣一個軟硬適中的麵團就可以了
密封蓋上保鮮膜發酵至兩倍大小
2、奶鍋裡加入330克的奶茶。2個蛋黃。12克的玉米澱粉，12克的大米粉。先攪拌均勻。溫度上來之後，奶茶會變得越來越粘稠，提起來不易掉落的狀態，這樣就可以了。再倒在一個稍微大一點的容器。放在涼水裡面快速降溫。一邊攪拌一邊降溫，徹底冷卻之後面部會變得越來越粘稠，這個時候再把我們提前做好的珍珠加進去。然後再攪拌均勻。這樣我們的餡料就調好了，先放在冰箱冷藏
奶鍋裡加入330克的奶茶
2個蛋黃
12克的玉米澱粉
12克的大米粉
先攪拌均勻
溫度上來之後，奶茶會變得越來越粘稠
提起來不易掉落的狀態，這樣就可以了
再倒在一個稍微大一點的容器
放在涼水裡面快速降溫
一邊攪拌一邊降溫，徹底冷卻之後面部會變得越來越粘稠
冷卻之後面部會變得越來越粘稠
這個時候再把我們提前做好的珍珠加進去
攪拌均勻
這樣我們的餡料就調好了，先放在冰箱冷藏
3、揉一揉把氣體排出來。然後再直接搓成長條。分成大小一致的小面劑。再把每個小面劑揉圓。取一個小面劑，擀成包子皮，邊緣稍微薄一點，中間稍微厚一點，這樣就可以了。取一個擀好的包子皮，把我們調好的餡到包上去。包成自己喜歡的樣子就可以了。再來做一個全是珍珠的包子
揉一揉把氣體排出來
然後再直接搓成長條。分成大小一致的小面劑
分成大小一致的小面劑
再把每個小面劑揉圓
取一個小面劑，擀成包子皮
邊緣稍微薄一點，中間稍微厚一點，這樣就可以了。
取一個擀好的包子皮，把我們調好的餡到包上去
包成自己喜歡的樣子就可以了
再來做一個全是珍珠的包子
包成自己喜歡的樣子
4、包好之後。我們放在蒸籠屜上二次醒發。包子體積明顯變大，按壓後能夠迅速回彈，像這樣就可以了。開始上鍋蒸，大約蒸10分鐘左右。我們的珍珠奶茶包子就做好了
包好之後。我們放在蒸籠屜上二次醒發
包子體積明顯變大，按壓後能夠迅速回彈，像這樣就可以了
開始上鍋蒸，大約蒸10分鐘左右
珍珠奶茶包子就做好了
珍珠奶茶包子就做好了
珍珠奶茶包子就做好了