今早聽說了一件非常「驚奇」的事情。
鄰居家炸完油條後，準備等油溫降下來後，再存起來，結果一個沒注意，被她家6歲的孫子，倒了一碗水進去。
驚只驚，萬幸油已經冷卻下來，如果是往熱油中倒水，後果不堪設想。
奇只奇，這麼大的娃娃，還沒有這種「基本常識」，說明家庭教育還是不到位。
我在餐飲行業做了十餘年，經常接觸熱油、灶火，也許是不經事故，對於這種情況也只是聽說，從來沒見過。
但說一千道一萬，事情已然發生了，孩子的安全才是最重要的，但同時，鄰居也表示可惜：這好好地一鍋油，因為一碗水，說倒就倒了。
這種局面也是非常尷尬：油與水混在一起，棄之可惜，留之無用。
更何況在現實生活中，這種事情發生的機率太低，所以遭遇此類事情後，大部分朋友都會手足無措。
今天的重點，不是給大家普及「育兒知識」，而是與大家分享一下，萬一遇到此類情況，如何將「油與水」分開或者利用，以避免浪費。
①冷凍法
無論是植物油，還是葷油，與水混到一起，都是可以放進冰箱冷凍的。
不同的油，有著不一樣的凝固點，比如花生油就是在3°以下凝固，等成型後，直接挖出來即可。
如果是大豆油之類，凝固點較低的（一般在-10°以下），則就更簡單了。
因為水的冰點是0°，在油還未完全凝固時，就已經變成冰塊了，所以更加容易分離。
②分層法
油與水的質量不同，我們可以分為3層：1層為油、2層為油水混合物、3層為水。
取一漏鬥狀容器，最好是出水口帶活塞的，待油水靜置分層後，打開活塞，將最下面的水放出去。
將第1層的油倒出來留下，而第2層的「油水混合物」純度不高，撇棄即可。
③煉油法
對於「煉豬油」，年齡大一些的朋友肯定不陌生：將豬網油、雞冠油等油膘，放在鍋中加熱，添上水和豆油，直到煉出豬油來。
同理，將豬油膘切丁，蓋上鍋蓋，用小火慢熬，豬油熬成渣，水分也蒸發得差不多了，扔一些「花椒、八角、蔥段」炸一遍，用笊籬撈出來即可。
此法對於油溫的掌控至關重要，所以不建議新手使用，因為油溫太高，會出現炸鍋的情況。
④烙餅法
在華北、西北、中原地區，對「烙餅」肯定不陌生。
既然是油水混合了，索性「順勢而行」，在烙餅時，將油刷在餅上、或者電餅鐺上。
因為油量並不多，就算濺油也無可厚非，因為只需要將鍋蓋蓋住，水分自然蒸發，烙出來的餅還會更加軟嫩。
——輕肥說——
以上4種方法，算是生活小常識，也可以說它是廚房小技巧。
無論如何，它們挽救「油水混合」的效果，還是非常大的。
也臨近開學了，也希望各位能夠看護好孩子，不要像我隔壁的娃娃一樣，差點釀成大錯，不然到時後悔晚矣。