西蘭花VS白花菜,這兩種甘藍變種,誰更勝一籌?

2020-12-22 騰訊網

你也許西蘭花、白花菜都吃過,

但是,你知道西蘭花和白花菜其實都是甘藍的變種嗎?

這兩種蔬菜由於熱量低,維生素、礦物質含量豐富,成為日常飲食中很多人的蔬菜選擇。

西蘭花別名青花菜,白花菜別名花椰菜、菜花。

如果僅僅從顏色上區分,西蘭花和白花菜,一個綠,一個白。沒有太大不一樣的地方。

但是從其他方面比較呢?

顏色上,西蘭花屬於深色蔬菜,

一般來說,葉菜類的葉子顏色愈深,所含鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素B2及維生素C也愈多,

以鈣元素為例西蘭花比白花菜多了一倍都不止!

西蘭花的蘿蔔硫素高出白花菜 13 倍,這是一種什麼營養素呢?

蘿蔔硫素不但有抗癌活力,還具有很強的抗氧化能力,是公認的具有防癌、抗癌和美容效果的天然產物之一。

西蘭花等十字花科蔬菜富含的一種化合物可以減緩乳腺癌細胞生長,對早期乳腺癌患者而言,效果尤為明顯。

西蘭花的鈣含量是白花菜的 2 倍。

另外,可以促進鈣的吸收的維生素 C和維生素 K,西蘭花也是白花菜的 2 倍多。

美國伊利諾伊大學科學家研究發現,烹調西蘭花最好的方法是,將其隔水蒸5分鐘。

西蘭花變成亮綠色的時候,其抗癌作用最強。

美國癌症協會第七次年度國際大會提交的數據顯示,花椰菜和其它十字花科蔬菜可以降低菸民患肺癌的機率。

西蘭花 白花菜

美國約翰·霍普金斯大學彭博公共衛生學院的研究人員發現,

日常飲食中,

食用花菜有助於人體排出空氣汙染物。

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