人參和西洋參有什麼區別?什麼樣的人適合吃什麼樣的參呢?

2020-12-12 騰訊網

人參和西洋參有什麼區別?什麼樣的人適合吃什麼樣的參呢?

汪勁武《百科知識》

古人認為,人參具有救人之急、起死回生的神奇療效。據成書於宋仁宗時期的《圖經本草》一書記載,有二人同時趕路,其中一人口含一片人參,另一人則不含。待走出三裡地後,不含人參者氣喘籲籲,含參者氣息自如。這說明,人參確實能增強人的耐力,提高對疾病的抵抗力。又有傳說,明末薊遼總督洪承疇被清軍俘虜後,先是打算絕食而死,後又被說服降清。因多日粒米未進,洪承疇的身體十分虛弱;奄奄一息之時,一碗參湯令他轉死回生,精神大振。這個傳說雖不無誇張,卻也說明人參能救人之急。

現代醫學認為,人參能夠治病的有效成分主要是人參皂甙,含量為5%;此外,還含有少量揮髮油,其主要成分為人參烯及多種糖類、維生素、人參黃酮素等。醫學臨床證實,人參能改善中樞系統的興奮和抑制過程,有助於抗疲勞,增強人體免疫力,有抗炎抗癌作用。人參皂甙有改善糖尿病症狀和美容護膚的作用。

人參的營養價值有特殊性,它含有十多種胺基酸,其中的賴氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸等,是構成人體結構所必需的胺基酸;人體自身並不能夠合成這些胺基酸。

概括說,人參的作用主要是補氣救脫、益血復脈、養心安神、補肺定喘、健脾止瀉、生津止渴等。舉個例子,醫學工作者認為,用人參配合參三七,可治冠心病、心絞痛。有位年逾九旬的老人,曾在70多歲時發生心絞痛,從那時起,每日服用人參和參三七各3克,結果,20多年來,再沒犯過心絞痛,血壓也很正常。

不過,患者服用人參及其製品,最好遵從醫囑,不可盲目服用,更不可溢用;否則,有可能因服用不當而適得其反,讓良藥變成毒藥。

西洋參為五加科人參屬植物,與人參同屬不同種,其原產地在北美加拿大和美國東部,因此而得名。

1670年前後,法國傳教士雅圖斯到我國遼東地區傳教。在傳教過程中,他聽說人參是產於我國長白山一帶的一種「神草」,便多方尋訪打探;後來,還畫影圖形,並描述了人參的形態特徵和藥用價值等,他的發現最終發表在《英國皇家學會會刊》上。當時,在加拿大蒙特婁傳教的法朗士 拉費多看到這篇文章後便想,加拿大與中國東北的緯度、氣候、土壤等自然條件十分相似,會不會也有類似人參的植物呢。在當地印第安人的幫助下,拉費多在蒙特婁靠近大西洋的森林中終於找到一種野生的「人參」,這就是西洋參。這一發現促使人們在美國東部森林中也發現了野生西洋參。

從外形看,同人參一樣,西洋參的葉子也是5個小葉的掌狀複葉;另外,西洋參中還有一種僅有3個小葉的複葉,叫「三葉參」。拿有5小葉的西洋參與中國人參對照,前者的小葉稍短,中間小葉像倒卵形。另外,西洋參的花序雖然也是傘形花序,但花序總梗較短,與其複葉葉柄高矮差不多;而中國人參的花序總梗明顯高得多,遠高於複葉總葉柄。從根部看,西洋參的根稍短。

西洋參與中國人參最大的區別恐怕還在於藥性:西洋參味甘微苦,性涼,歸心、肺、腎經;人參性甘微苦,性溫,歸脾、肺、心經。因此,西洋參的藥性是補氣養陰、清熱生津,用於治療氣虛陰虧、內熱、咳喘痰血、虛熱煩倦、消渴、口燥咽乾等症;人參則適用於補元氣、益氣攝血、復脈固脫。簡單說,西洋參為涼性,而人參為熱性,二者不可混淆。

像人參一樣,西洋參也分為野生和人工栽培兩大類。一般來說,野生的西洋參藥效要優於人工栽培的。

野生西洋參的主根多不分散,呈圓柱形或圓錐形,其表面呈黃白色或灰褐色,有細密緊湊的縱皺紋。野生西洋參能散放出較濃鬱的香氣;其口味甘甜略苦;嚼之,口中餘味持久不散;人工栽培的西洋參雖然也有香氣,但氣味較淡;如嚼之,口中留味相對比較短暫。

西洋參含人參總皂甙6.4%~7.3%,含18種胺基酸及揮髮油和樹脂。現代醫學證實,西洋參有抗衰老、抗缺氧、抗疲勞等作用,能夠增強人體免疫細胞活性,改善心腦血管循環和心肌供氧的功效。西洋參的護心功能十分明顯,由於它富含西洋參皂甙,有非常好的調節血壓、改善心肌供血作用,對冠狀動脈供血不足、心絞痛、心律失常等均有較好療效。另外,西洋參皂甙有降血糖作用,長期服用,有助於糖尿病的治療。

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