漢堡包麵包胚的做法步驟

2020-12-25 家常菜食譜分享

用料 高筋麵粉250g 白砂糖20g 奶粉20克 牛奶40克 黃油20g 清水70g 雞蛋1個 酵母3g 鹽2g 芝麻適量

漢堡包麵包胚的做法

步驟1

把除了黃油以外的所有食材放進麵包機。這裡需要說一下：如果需要把清水換成牛奶，那麼牛奶全部用量是120克。

步驟2

麵包機選揉面功能開始揉面，揉到擴展階段加入20克黃油，我一般是第一個10分鐘揉完加黃油，前後一共揉30分鐘。

步驟3

30分鐘後能撐出手套膜就揉好了。

步驟4

揉好的麵團整成團蓋保鮮膜，烤箱底部放一小盆熱水醒20分鐘（不用開發酵功能，底部放熱水是為了增加溼度）。

步驟5

將醒好的麵團拿出來按壓排氣，均勻的分成6等份，整型搓成6個小圓團，表面刷一層蛋液。

步驟6

刷好蛋液的麵包胚在芝麻裡滾一下。

步驟7

將滾好芝麻的麵包胚放烤盤，在烤盤中間放兩小碗熱水，放溫度高的地方發酵1小時（也可以用烤箱的發酵功能，我今天烤箱被佔用，所以用蒸鍋燒開水然後把烤盤放在鍋上）。

步驟8

烤箱上下火170°預熱10分鐘，然後，上下火170°烤18分鐘。

步驟9

漢堡胚出爐，這款漢堡胚奶香味兒十足。

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