林發偉和愛人魏金燕在做臺式月餅。東南網記者 盧金福 攝
東南網9月29日訊（本網記者 盧金福）臨近中秋佳節，在福州創業的臺胞林發偉和愛人魏金燕已經忙碌了將近一個月，他們經營的「光頭麻糬」店，通過直播、外賣等線上渠道，拓展了客源，中秋前夕接到來自全國各地的月餅訂單。在福州創業6年的時間，林發偉已經把福州當自己的家，每年都這裡過中秋，一家人的日子過得就像月餅一樣，團團圓圓、甜甜蜜蜜、其樂融融。
林發偉曾在臺灣臺北的糕點店工作，師承臺灣一位糕點大師，學到了製作麻糬的好手藝。來自福州連江的魏金燕多年前在臺北一家服裝店工作，結識了對面糕點店工作的林發偉，兩人情投意合，走在了一起，並於2012年喜結連理。每年，林發偉都來大陸三四趟，看望魏金燕的家人，並帶臺灣商品作伴手禮，麻糬就是其中一個。
「閩南語麻糬的發音是麻吉，像糯米黏一樣，寓意兩個朋友很要好。」林發偉向記者道出了麻糬代表的文化意涵，他告訴記者，在臺灣，人們逢年過節都吃這種甜品，既因它甜蜜的味道，還為討個「粘錢」的彩頭，「閩南話講『天天吃麻糬，年年掙大錢』」。
魏金燕的親戚朋友對林發偉帶來的麻糬讚不絕口，夫妻倆就商量，前往大陸發展，經過多年的考察和考慮，林發偉決定在福州創業，把在臺灣累積多年的糕點手藝帶到大陸。「這樣一家人也可以團圓。」魏金燕說。
2014年7月，夫妻倆在福州群眾路的一條小巷子裡開了第一家麻糬店，因為留了個光頭，因此林發偉給店名取了「光頭麻糬」。「當時門店很小，但特別受歡迎，開業當天很快就賣光了。」憑藉口感軟糯、味道香甜的麻糬，林發偉的門店捕獲了眾多的「粉絲」，口口相傳，很多人慕名而來，成為福州的網紅店，還有幾名來自武漢的大學生曾專程搭乘飛機來到福州買麻糬，為他在大陸發展注入了信心。
現在，林發偉在福州茶亭和省府路各開了一家門店，麻糬已從當初的4種口味發展到芝麻、花生、紅豆、抹茶等8種不同的口味，還延伸出鳳梨酥、臺式Q餅、牛軋糖等品種。
記者到訪林發偉位於兒童公園路的茶亭店時，他和妻子正在後廚趕製臺式月餅，兩人戴著圍兜和口罩，一人做酥皮、一人包餡兒，配合默契，一顆顆象徵團圓的月餅就從他們手中誕生。中秋節前夕，他們接到了大批訂製月餅的訂單，最近一段時間，他們每天都是5點多起床，開始做月餅和麻糬，直到晚上12點才能休息，每天要做1000多個。
「大陸常見的是廣式月餅，臺灣將芋頭酥、蛋黃酥、麻吉餅等都稱為月餅。」已經有十來年麻糬製作經驗的林發偉告訴記者，做一個臺式月餅，要經過和粉、做酥皮、制餡、包餡、烘焙、冷卻等近十道的程序，無論是月餅還是麻糬、鳳梨酥，他都堅持古法手工煉製，每一道工序親力親為。
「唯有純手工的麻糬，才能真正讓外皮具有柔軟Q彈皮薄餡多的特性，是一般機器生產之麻糬所無法比擬的。」林發偉說，麻糬外裹的粉、鳳梨酥的餡料，甚至做牛軋糖的香蔥餅乾等都是從臺灣購買，並且堅持自己加工，不購買成品，不在產品中添加防腐劑。
今年，受到疫情的衝擊，線下實體商店受到了很大影響，林發偉麻糬店也不例外。「有段時間大家都不敢出門，一整天沒有一個顧客，門店都是在虧本運營。」林發偉說，疫情下，他拓展線上銷售渠道，試水直播帶貨，今年3月，參加了在榕臺青組織的臺灣美食直播特賣，第一次就賣出了1000多顆麻糬。嘗到帶貨直播甜頭後的林發偉，又參加了多場的直播，9月1日，他還在東二環泰禾廣場，參加了「全閩樂購 惠聚榕城」——海青節雲直播系列專場活動，打出了知名度。
「在直播中可以更加直觀地介紹自己的產品，還附帶了微信和電話，不少人會加微信和打電話過來訂貨，現在客源也越來越廣。」 林發偉說，現在門店客源逐漸恢復到往常，整體銷售量已經超過去年，線上訂單更是暴增。記者在門店內看到，裡面堆放了不少的麻糬和月餅，都準備送出去的全國各地的，前臺的柜子上貼滿了寄貨的快遞單，目的地除了福建各地，還有北京、上海、廣東、四川、浙江、江蘇、山東等地。林發偉註冊的兩個微信，目前有7000多名的顧客。
中秋是一個象徵團圓的節日，林發偉還向記者分享臺灣過中秋的習俗，他說，在臺灣中秋除了吃月餅、賞月，一家人還會圍在一起烤肉，這一天，在街頭巷尾，還有公園空地，都聚滿了烤肉的人群。第一次在福州過中秋時，林發偉也在店門口擺起了架子烤肉，引來了不少路人的好奇和圍觀，「有人還誤以為我們在買燒烤。」林發偉說。
在福州創業，林發偉夫婦也收穫了愛情的結晶，如今兒子已經將近3周歲，這幾年的中秋林發偉都會在福州跟家人共同度過，他說，今年受疫情影響，會選擇在家裡和家人團聚，煮一桌好菜，喝喝小酒，吃吃月餅、聊聊天，也會和遠在臺灣的親人視頻連線，互相問候，互道祝福。
「大陸有很多政策，扶持經濟發展，我們省府路的門店也享受到了政策優惠，減免了一個半月的租金，福州促消費活動，發放購物券，也讓商家能夠受益。」林發偉對於在福州創業的前景仍然充滿信心，接下來，計劃通過加盟的形式來拓展門店，開設專門直播帶貨的平臺，讓更多人能夠嘗到地道的臺灣麻糬。
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月餅放在架子裡冷卻。東南網記者 盧金福 攝
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林發偉在包餡。東南網記者 盧金福 攝
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林發偉把月餅放在烤箱裡烘焙。東南網記者 盧金福 攝
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林發偉展示自己製作的臺式月餅。東南網記者 盧金福 攝
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店裡的柜子上面貼滿了寄往全國各地的快遞單。東南網記者 盧金福 攝