「了解到學校餐廳後廚人員每天都起早貪黑，深切體會到了我們吃的每一頓飯菜都是那麼來之不易，我和同學們今後一定倍加珍惜每一粒糧食，每一道飯菜。」在日前舉辦的大連海事大學「後廚開放日」活動中，同學們被學校後廚人員忙碌的工作狀態所感染。
這樣的「後廚開放日」活動，大連海事大學每個月都會舉辦一次。活動中，學校後勤飲食部門邀請各院系學生代表參觀蔬菜加工間、米飯生產間、烹調間等工作區。除了搭建師生與飲食服務中心之間交流與溝通的橋梁，參觀過程中，飲食服務中心相關負責人還就「每天剩下多少飯菜」「剩菜如何處理」等問題做詳細回答。而在傳統節日到來之際，學校還會邀請學生進入後廚開展包粽子、做月餅等活動，讓學生親身體會勞動的辛苦，提升他們珍惜勞動、節約糧食的意識。
據了解，為了貫徹「厲行節約、反對浪費」的精神，大連海事大學以「光碟」行動為突破點，努力開展文明用餐、厲行節約活動。後勤服務集團飲食服務中心從加強內部管理、提升員工意識、開展教育宣傳等方面做起，倡導後勤員工和學校師生踐行節約糧食、杜絕浪費的優良傳統，促進節約資源的理念落實到校園生活中。
「除了對頭菜、芹菜、香菜、蘿蔔等食材的常規食用部分進行充分利用外，我們還將通常被捨棄的頭菜梗、芹菜葉、香菜根、蘿蔔纓等邊角料經過處理製作成可口的涼拌菜，變廢為寶，從製作源頭上減少浪費現象的發生。」大連海事大學後勤服務集團總經理徐豪介紹，學校食堂對食材進行精細化分類和多樣化加工，通過發展新的加工方式，擴大食材的可食用範圍，從而充分利用食材。
為了做好成本控制，避免糧食浪費，大連海事大學校內各餐廳每日統計就餐人數、飯菜製作量和剩餘量，同時密切關注師生動態，了解舉辦各類集體活動的日期，掌握師生均量及特殊情況，根據預估就餐情況製作餐食，少做勤做，儘量做到當餐菜品當餐消耗完畢，減少飯菜剩餘。對師生就餐量進行動態分析，及時掌握師生就餐變動情況，有計劃地開展生產活動，做好成本控制。
此外，學校餐廳還增設小份售賣方式，少菜量低價格，便於師生根據自身就餐量作出合理選擇，米飯也由整份售賣改為提倡購買半份。同時設置宣傳點，每天向師生通報前一天的剩飯剩菜數量，深化師生聚沙成塔的節約理念。
「小餐桌體現大文明。我們希望師生都能把節約糧食的意識內化於心，讓節約糧食成為習慣，營造勤儉節約的文明風尚！」大連海事大學副校長趙寶剛說，接下來，學校還會繼續加強食堂的精細化管理，進一步減少浪費。