下遊市場需求推動植脂奶油市場發展
植脂奶油是以植物油為基礎的奶油，可分為含乳脂植脂奶油、不含乳脂植脂奶油，根據使用方向和製作產品的不同，植脂奶油主要可用於蛋糕、西點的表面裝飾和夾餡，以及西餐烹飪或麵包、蛋糕胚體、中式點心等烘焙食品的熱加工。
植脂奶油行業屬於烘焙食品原料行業，位於產業鏈上遊原輔料行業位置。
植脂奶油行業屬於烘焙食品原料行業，烘焙食品行業的發展推動原料行業發展。
隨著人們物質生活水平的提高和中西飲食文化相互交融，消費觀念發生了變化，飲食習慣也隨之改變，我國烘焙食品市場規模增長迅速，2019年我國烘焙食品市場規模達到2312億元。作為烘焙食品原料行業的植脂奶油市場在我國擁有相當大的潛在消費市場。
按照烘焙食品行業經驗數據測算目前國內植脂奶油市場容量約為100億。
市場份額競爭態勢趨於激烈
目前國內植脂奶油行業的主要生產廠商為南僑食品集團(上海)股份有限公司、維益食品(蘇州)有限公司、海融食品科技、立高食品股份有限公司等，行業內規模化企和小型生產並存。隨著我國對食品安全要求越來高，且消費者水平的逐步提升，規模企業逐漸佔領市場，搶奪市場份額競爭態勢趨於激烈。
根據立高食品公司、海融食品科技和南僑食品集團(上海)股份有限公司的銷售情況，近年來幾家企業植脂奶油的銷量一直保持穩定增長。
2019年海融食品科技與立高食品公司植脂奶油銷量分別為43410噸和30346噸，實現4%和3%的增長。
以海融食品科技為例，海融食品科技主要產品植脂奶油收入不斷增長，2019年達到5.29億元，同比增長9%，佔比達91.14%。
隨著居民收入的不斷提高，消費者對烘焙食品選擇將更加注重安全、營養。新的市場需求對行業發展產生了正面促進和倒逼作用，從而使得烘焙食品原料行業專化程度越來高，產品的使用方向越來明確。
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（文章來源：前瞻產業研究院）