用無土栽培的蔬菜對身體有害嗎?

無土栽培，是指以水、草炭或森林腐葉土、蛭石等介質作植株根系的基質固定植株，植物根系能直接接觸營養液的栽培方法。無土栽培中營養液成分易於控制，且可隨時調節。在光照、溫度適宜而沒有土壤的地方，如沙漠、海灘、荒島，只要有一定量的淡水供應，便可進行。

由於無土栽培養分供應充足且及時，環境調控好，植物光合作用效率高，營養物質合成量比土壤栽培多且快。因此，無土栽培蔬菜的產量高，內在品質及口感更好。

土壤栽培存在的乾旱、水澇、養分不平衡、昆蟲噬咬、致病微生物侵染等脅迫或者傷害，勢必會誘導植物分泌出多酚、醌、倍半萜等許多次生代謝物來抵禦這些脅迫。長此以往，蔬菜內就會累積較多的次生代謝物，而這些次生代謝物大都是有顏色或者有苦澀味的，會影響蔬菜的外觀和口感。

嚴格來說，無土栽培只是相比於傳統栽培方式，更換了植物栽培基質。

植物栽培基質，在傳統上是一般的土壤，也就是泥巴。但是土壤在全國南北性質還不一樣呢，有紅土，黃土等等。後來隨著農業的發展，出現了腐殖土、草炭、蛭石等等栽培基質。慢慢的也就有了水基培養等等~~實驗室裡做組織培養經常用瓊脂之類的作基質~~

同樣是在戶外，同樣是在應用，園林上經常用泥土做草坪栽培基質，但高爾夫球場一般用黃沙做栽培基質~~兩者從根本上並沒有什麼不同，只是黃沙透氣透水性更好，種草坪更易平整，更好養護。

說了這麼多，是想告訴你們，栽培基質和方式千變萬化，但跟植物能不能吃沒有關係。植物的生長過程基本一樣，用根系吸收水分和肥料養分，通過細胞分裂慢慢長大，只要你栽培用的水是乾淨的，肥料是無毒的，農藥殘留是達標的，就可以吃。並沒有什麼特殊的危害。

綜上所述，由於水培蔬菜的水肥供應充足、均衡，再加上大棚、溫室等設施中的環境更適合蔬菜生長所需。因此，與傳統土壤栽培相比，水培蔬菜的產量更高、品質更好，口感更佳，而且安全性更高。