賣蛋糕為什麼一定要有門店?幸福西餅有贊開店年銷過億

[億邦動力網訊]2014年，開了6年蛋糕店的「幸福西餅」做了一個艱難的決定：停止生日蛋糕品類的線下接單（門店只作為體驗店），轉型電商。這個決定，讓日後的幸福西餅得以成為一個小有名氣的「網際網路蛋糕品牌」。2016年，幸福西餅銷售額預計將達到5億元，訂單基本全部來自其。

「不要門店」的運作邏輯

在幸福西餅COO王贇看來，蛋糕走到線上是大勢所趨。目前，除了深圳的10多家門店外，幸福西餅幾乎不再開設線下門店。他們在每個城市設置多個配送站，通過標準的生產體系和配送體系完成訂單。

「除了產品、價格上的競爭以外，我們和競爭對手相比，最大的競爭力在於配送服務效率。」目前幸福西餅的冷鏈物流配送團隊全部自建，不做外包。在深圳本地，幸福西餅能做到2小時送貨上門，在其他城市，時間內控制在3~5小時內，真正實現了不用門店，照樣賣貨。

線上開店，做自己的蛋糕線上王國

160萬粉絲、全國50個配送城市、日訂單過萬，對於如此大的體量，幸福西餅選擇了國內知名的移動零售服務商——有贊作為合作夥伴，利用有贊的開店工具搭建他們的線上王國。

 

[圖]幸福西餅的有贊店鋪

玩法上，幸福西餅結合蛋糕業務和有贊營銷功能，開發了很多行之有效的新花樣。比如：他們利用「投票調查「功能發起「免費試吃申請」活動，企業用戶只要在線填寫相關信息，就有機會獲得免費試吃機會。這樣的玩法，一方面積累了精準用戶，另一方面也利於新品打響口碑。

除此之外，有贊的「多人拼團」和「限時折扣」也是他們常用的功能。利用「多人拼團」吸引用戶，一單變三單，提高成單率的同時促進粉絲自傳播。再加上定期給出的「限時折扣」，蛋糕逐步從一個定期低頻的需求變為不定期高頻率需求。需求場景也從原本單一的生日聚會，向企業下午茶、休閒聚會、日常餐飲等多個方面拓展。目前，幸福西餅的用戶75%是25-35歲的女性，用戶購買重複率35%左右。

 

[圖]「多人拼團」和「限時折扣」活動

經過兩年多的運營，160萬粉絲帶來的不僅僅是篇篇 「10萬+」的品牌號召力，更是公眾號上實打實的銷量，如今，日銷過萬的佳績早已經不在話下。 而銷售規模的持續增長，來自於更多城市的開張和現有城市的用戶深挖。

據統計，2016年整個烘焙產業規模將達到3000億元，其中，線上交易量將達到500億元。目前，幸福西餅的配送城市已超過50個，並以每月新增10多個城市的速度在擴張。不久的未來，以幸福西餅、榴芒一刻、貝家烘焙、米卡米卡等為代表的網際網路烘焙品牌將扮演越來越重要的角色。