12月8日，許多顧客在這家粉湯羊血店門前排隊。
12月8日中午，小南門裡的惠記粉湯羊血店門口排起長隊。記者看到店裡的座位早已坐滿，不少顧客乾脆坐在店外的小桌前，吃著熱氣騰騰、麻辣鮮香的粉湯羊血。因為電視劇《裝臺》的熱播，這個曾是《裝臺》取景地之一的小店，又一次引起人們熱議，更有許多人慕名前來品嘗這道西安名小吃。店老闆說，以前粉湯羊血一天賣五六百碗，電視劇一播，現在一天賣到上千碗，簡直忙得不可開交。
惠榮國是這家粉湯羊血店的老闆，他說，他們經營這家小店已經17年了。「我1997年從部隊復員後，1998年回西安開車，2003年開始，在小南門裡開了這家粉湯羊血店。」
據了解，這條街上同類型的餐飲老店不少，能在此站穩腳跟，其中的艱辛不用多說。所以，當惠師傅說起他的創業經歷，不禁讓人想起了電視劇《裝臺》裡的人物。
惠榮國告訴記者，電視劇《裝臺》來此取景，還是2018年6月份的事情。「我們當然全力配合，拍攝時間只要能避開飯口就行。」於是攝製組就選了一個顧客相對少的時間進行拍攝，「當時拍的時候，我們都待在店裡，張嘉益和劇中竇老師的扮演者面對面坐在門外的小桌前，邊吃邊聊，演得特別自然。當時我也沒覺得有啥特別，但是電視劇一播出，大家都覺得好，為啥？那就是咱們的生活啊。」惠榮國說。
記者現場採訪了周邊小區幾位居民，他們表示，這些年來，這家店每到飯口，一直都有很多顧客，至於口味，各人有各人的說法。愛吃的人，確實是風雨無阻要過來的。
這家粉湯羊血店，不僅老西安們耳熟能詳，就連很多外地遊客都清楚這是一家網紅店，它甚至還上了百度百科。惠榮國說，他並不想自己的店成為網紅店，目前的「熱度」讓他有些意外。平常店裡一天能賣個五六百碗粉湯羊血，這幾天每天都賣上千碗。這還不算，各路媒體記者也紛紛來跟他聊《裝臺》。「沒啥，我知道，這時候，咱不光代表自己，還是西安形象的一部分。」他說。
惠榮國告訴記者，他在部隊裡就是炊事兵。不過，做粉湯羊血卻是認認真真拜師學藝、仔細琢磨才幹出點名堂的。「誰家的粉湯羊血好吃，我就經常去吃，研究味道，琢磨做法，不斷改進自家店裡的製作工藝。比如說，傳統粉湯羊血的主要特點是麻、辣、鹹，我們店裡的要求是麻、辣、鮮、香，不突出鹹，為啥這樣改？因為現在社會發展了，從健康、口味各個方面考慮，改進都是必須的。」惠榮國說。
西安人為什麼愛吃粉湯羊血？惠榮國說這體現了西安人的實在。一碗下去，就能吃飽，而且周身熱乎。如果再配盤梆梆肉、一瓶啤酒，就更美氣了，幸福不過如此啊。
因為現在的店面地方太小，擺不下幾張桌子，許多顧客只能坐在外面，惠榮國現在已經在街口租下了另外一家店面，裝修工作也接近尾聲。「承蒙顧客厚愛，我感激不盡。所以，看著顧客在雪裡雨裡吃飯，我心裡過意不去，哪怕咱少賺一點，也要把就餐環境搞上去。」他對記者說：「《裝臺》那個電視劇我也愛看，因為都是實在人，其實這城牆根下，咱西安人都是實在人，實實在在地生活、踏踏實實地做事，我理解的西安人就是這樣子的。」
文/圖 西安城市文化傳播工作室
肖海波
來源： 西安晚報
作者/來源：光明網
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