義大利麵簡稱意面、意粉，意面的種類繁多，長短不一，除了最常見的直身長條意面，還有彎管型、蝴蝶型、空心型、貝殼型等等。據說意面起源於古羅馬，是由質地比較堅硬的小麥製成的，具有的「三高」的特點，即高密度、高蛋白質和高筋度，整體為黃色，耐煮有韌性，口感也很好。意面雖然歸類到西餐中，但還是比較接近於中國人飲食習慣的料理。
正宗的義大利麵除了本身要具備良好的口感外，醬料的製作也是相當重要的。一般醬類分為紅、青、白三種，紅醬主要以番茄為主，也是意面中所用到的最常見的醬料。青醬是以羅勒、松子粒和橄欖油製成的，口味比較濃鬱。白醬的主料是無鹽奶油，在焗面和海鮮意面中比較常用。今天跟大家推薦的這款是番茄肉醬螺旋意面，食材都是生活中最常見的，做法也很簡單，口感酸甜美味。情人節就快到了，自己動手DIY一份浪漫的情人節大餐是不是更有情調呢？
番茄肉醬螺旋意面
螺旋意面100克 豬肉50克 番茄1個 番茄醬40克 橄欖油3湯匙 洋蔥1/5個 大蒜2瓣 黑胡椒粉適量 鹽適量 羅勒（可選）少許 清水半碗
1.將番茄洗淨在表面劃上十字，鍋中燒開水將番茄劃十字的部位朝下，放入水中燙煮約30秒，取出稍微晾涼後剝去外皮切碎備用
2.豬肉剁成肉糜，洋蔥和大蒜切成碎末備用。鍋中放一勺橄欖油燒至五成熱，倒入洋蔥和蒜末煸炒出香味，再放入肉末炒至發白斷生狀態
3.緊接著倒入番茄炒出湯汁，加半碗清水煮開，調入黑胡椒粉和鹽，翻炒均勻後用改用小火煮製
4.利用煮醬的時間另起一鍋燒開水，放入一匙橄欖油和少許鹽，將螺旋意面放入鍋中煮10-12分鐘，待意面沒有硬心撈出
5.醬汁煮至粘稠狀態後放入羅勒碎翻炒均勻，再倒入煮好的意面翻拌均勻即可，裝盤後可以在上面撒一些芝士粉
6.一盤美味的番茄肉醬螺旋意面就大功告成了，如果再搭配上牛排和紅酒就更完美了!
義大利麵的特點就是有嚼勁，和我們中國麵條的口感是大不相同的。煮意面的時候在水中加入橄欖油和鹽可以使面的質地更緊實有彈性。煮好的意面千萬不要過涼水，切記你不是在吃過水麵!如果不馬上食用的話，可以淋上少許的橄欖油或者熟的玉米油拌勻。
情人節您想怎麼過呢？如果有更好的想法一定要在文章下面給我留言哦！期待您的分享！