馬上就要立夏了，很多各類夏季小吃也都慢慢呈現在市場裡，特別是在夜市的地方，那各類美味真的是琳琅滿目，有烤麵筋、涼皮、煎豆腐等等，那真的是非常給力。尤其是其中的涼皮，可以說是最近非常火的一道經典小吃，做出來勁道十足，而且入口的味道真的是非常開胃，讓人吃一口忍不住想再吃一口。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然涼皮這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實涼皮的做法非常簡單，我這次分享的涼皮做法還省去了洗面的步驟。整個過程中最重要的就是要把麵粉的稠度給掌控好，這樣做出來的涼皮勁道才剛剛好。
下面話不多說，今天就給大家分享涼皮的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：高筋麵粉一百克、小麥麵粉一百克
輔料：辣椒油十五克、水二百克、醋五克、味極鮮十克、黃瓜半根、鹽三克、雞精味精各兩克
做涼皮之步驟
步驟一、首先將高筋麵粉和小麥澱粉過篩混合在一起（過篩的目地是為了讓涼皮入口更細膩）
步驟二、加入50%的水順時針攪動，一直到很光滑為止，剩下的50%水一直攪動到均勻為止（水的量只能少一些不能太多了，麵粉的吸水量不同，所以要分次放入）
步驟三、大火燒一鍋水，涼皮鑼鑼擦油，面水舀入涼皮鑼鑼中（喜歡吃薄一點的可以少加一些面水，喜歡厚一點的多加一點，根據自己的口味選擇（沒有涼皮鑼鑼可以用不鏽鋼盆代替）
步驟四、蓋好鍋蓋蒸1到2分鐘左右，期間不要揭鍋蓋等涼皮起大泡為宜，做熟後不要急於從涼皮鑼鑼上拿下
步驟五、準備一盆冷水，把涼皮鑼鑼放入涼透，最好準備兩個涼皮鑼鑼，交替使用省時省力，涼皮取下來之後在表面抹油防粘。將涼皮疊成波浪形狀，方便切好之後抖開
步驟六、加入黃瓜絲 、麻醬汁、醋、鹽、味極鮮、辣椒油，拌勻就可以吃了，喜歡吃蒜的可以剁成蒜泥加入，攪拌均勻就可以食用啦，非常的美味
做涼皮之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於涼皮的做法，已經有了更深的認知。其實很多人好奇洗面的做法是如何做的？其實我覺得涼皮洗面過程時間太長，一般從和面到成麵糊最少要經過四個小時。而如何要想加洗面這一步，只要在洗的過程中我們把麵團給徹底洗成清水，這個過程要換五盆水左右最佳
這道美味的涼皮就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點讚。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。