大家肯定都知道水果是適合生吃的，但對於蔬菜，生吃還是熟吃，就有些講究了，有的人學習西方，倡導生吃，結果沒吃好不說還引發了腹瀉，所以這裡面的學問可大了。下面本文就哪些蔬菜可以生吃、哪些蔬菜生吃比熟吃更有營養這個話題和大家聊一聊，僅供參考借鑑。
1、生菜
顧名思義，生菜本身就是可以生吃的，而且清脆爽口，別具風味，其中包含的萵苣素略帶苦味，具有開胃和安神的功效。不僅如此，生菜中的誘生劑有抗癌作用，而在高溫加熱後，其誘生劑便會被破壞。所以，生菜絕對是生吃的效果要好於熟吃。
2、萵苣
萵苣同樣是一種可以生吃的蔬菜，用水果刀削掉皮，可以直接拿著吃，口感爽脆清涼，深受人們喜愛。從營養價值的方面來說，萵苣中的鉀元素有利尿功能，對水腫患者有一定療效。另外，萵苣中含有多種礦物質元素和維生素，有助於人體神經系統的協調。
如果熟吃，萵苣中的很多營養素會被破壞，因此更適合生吃。
3、黃瓜
黃瓜也是餐桌上經常出現的涼菜之一，黃瓜不僅好吃，而且維生素含量非常高，熟吃則會在一定程度上破壞它的營養成分，因此黃瓜更宜於生吃。需要注意的是，黃瓜性涼，吃多了容易讓腸胃發寒，導致腹瀉等症狀，因此要控制生吃的量。
4、芹菜
大部分估計是不知道芹菜也可以生吃的，一般情況下，用榨汁機做一杯生芹菜汁，口感還是很不錯的，尤其它的成分能有效控制高血壓，這是熟吃芹菜所不具備的優勢。
5、青椒
我們經常在電視上看到毛主席邊談話邊吃辣椒的情景，其實對很多能吃辣的人而言，生吃辣椒確實是一種很不錯的選擇，營養學表明，辣椒中的維生素成分為食物之冠，甚至遠多於水果中維生素。
6、洋蔥
洋蔥中含有豐富的花青素，花青素具有抗氧化的作用，還可以降低人體內血脂含量。生吃洋蔥能最大程度地保留其營養成分，輕微地熱一下再吃也是一種不錯的選擇。
以上便是本文列舉的幾種可以生吃的蔬菜，其實日常生活中很多東西都是不必加熱的，其營養價值表現得也更高，你學到了嗎?可以去試試啦。
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