在農村裡養雞，不論蛋雞還是土雞，都避免不了雞蛋會有剩餘。養十幾隻雞還好，如果是幾百隻或者是上千隻雞，雞蛋又賣不掉，就會影響雞蛋的品質（特別是夏天）。那應該怎麼辦呢？筆者認真總結了一些禽蛋的保存方法，其中第五種特別省錢，我們來看一下：
1，速燙法：將禽蛋洗淨裝人布袋或線網中，在沸水內迅速浸泡0.5h，晾乾後，密封保存，可保存數月 不壞，此法適合家庭使用。2，抹油法 ：用種子油或色拉油塗抹蛋殼，利用油封閉蛋殼的毛細孔，保藏效果也是比較好的。 3， 低溫法：商用大批禽蛋可用此法陀藏，可存4.5個月。低溫條件是-1℃，若低於-2.2℃（雞蛋的冰點)，會使蛋殼破裂受到汙染而達不到保藏的目的。
4，石灰、石膏、白礬混合液保鮮法： 此種保鮮法的目的是讓鮮蛋在真空無菌環境中得到保鮮。配製方法:100kg清水，加石灰5kg、石膏400g、白礬500g,可用於貯藏100kg鮮蛋。配製時應先將石膏、白礬粉碎過篩。一 般可使鮮蛋保鮮 8~10個月。
5， 聚乙烯醇保鮮法：聚乙烯醇是一種白色粉末狀物質，無毒，可溶於水，並能形成無色透明的薄膠，附在禽蛋表面起保護作用。其方法是:先將10公斤水煮沸，再將一斤聚乙烯醇加入，繼續加熱攪拌，待溶解後停止加熱，再加入醋酸鈉100克，攪拌溶解，出鍋備用。每公斤溶液可處理60～70公斤鮮蛋，保存期在三個月左右。完好率達95%以上，每公斤鮮蛋的材料費僅需要一毛錢。
6，凡士林塗膜保鮮法： 凡士林能阻止蛋內或蛋殼上的微生物侵入蛋內。配製方法:用醫用凡士林(黃白均可)0.5千克，加硼酸10g,混合後置鋁鍋內加溫溶解，攪勻冷卻至常溫待用。操作方法:取凡士林少許在手心裡用左右手掌相搓，然後拿蛋在手中逐個進行塗膜，做到膜層塗布均勻，塗好之後大頭向上放好，每100g凡士林可塗30枚蛋，可保鮮70到90天。
7，蜂蠟混合液保鮮法：把10份蜂蠟，2份酪素，1.5份白糖與100份水混合，然後將鮮蛋放入,浸幾秒鐘後撈出晾乾，保存半年，好蛋率達96%以上。 8，草木灰藏存保鮮法：以缸、 壇或罐作容器，先在底層鋪上一層10cm左右厚的乾草木灰，然後一層蛋一層灰地鋪好，最後一層灰厚一點，放在通風乾燥處，可以保存一年。
上面是8種雞蛋的保險方法，有的可以大規模的儲藏，有的可以小小保鮮一下。是不是很實用啊！