木耳拌洋蔥是非常爽口的一道小涼菜，做起來簡單、快手，兩種食材都是脆脆的口感，洋蔥的味道搭配寡淡的木耳，中和加滲入，特別好吃。尤其是現在氣溫越來越熱了，平時吃飯時，拌一點洋蔥木耳，不僅能刺激人的胃口，還清淡不油膩。
【需要食材】
主料：洋蔥半顆、黑木耳1小把；
輔料：小米椒2個（不吃辣可忽略）、香菜適量（可忽略）；
調料：醋3勺、生抽2勺、蠔油1勺、糖1小勺（即3：2：1：0.5的比例）、香油適量、鹽適量。
【烹飪步驟】
1、幹木耳用冷水泡發，撈出洗淨，去除根部的木屑。
2、洋蔥切絲、小米椒切圈、香菜切段。
3、鍋裡燒水，放入黑木耳煮3分鐘撈出冷卻。
4、所有的調料放入一個碗中攪拌至糖完全融化。
5、洋蔥絲、黑木耳、小米椒、香菜段放在盤中，淋上料汁拌勻就可以上桌啦~！
技術小Tips
（1）這道家常涼菜做法非常簡單，只要記住調料的配比，就一定會好吃。
（2）黑木耳現吃現發，浸泡過久的黑木耳會有毒性，不宜食用。
（3）紫洋蔥味道更加辛辣、更衝一些，接受不了可以換成白洋蔥，或者現用一點鹽將洋蔥絲醃製一下，把殺出來的水分倒掉，在來涼拌，可以一定程度上去除一些辛辣味。
（4）關於小米椒的作用，小米椒有一種獨特的其他辣椒所沒有的香味，可以增加涼拌菜的風味，如果能吃一點辣，不建議省略。
（5）關於糖的作用，在一般的中餐烹飪中，多少都會用到糖來調味，很多人一看到糖就是排斥的，認為加糖菜品會變甜。其實不然，糖有提鮮的作用，少量的糖可以使菜品口味層次更好。
知識拓展
洋蔥有很強的抗氧化、清除自由基的效果，辛辣的味道來自於大蒜素，有殺菌、發散風寒的作用；還能刺激腸胃，促進消化液的分泌，對於食欲不振、消化不良都是有很好的食療效果的。
黑木耳維生素E和鐵元素含量非常高。一般我們認為的豬肝、菠菜含鐵量高。而黑木耳含鐵量是菠菜的20多倍、豬肝的7倍多，再加上維生素E有美白潤澤肌膚的作用，不得不說，黑木耳是非常適合女性吃的。
特殊的植物膠原，可以吸附體內垃圾，促使腸道蠕動，加快排除體外，因此又是腸道清潔工。
同時這兩樣食材熱量都非常低。這樣看下來，既有食療效果、又有美容抗衰老的作用，可以作為家庭餐桌上的常備菜，尤其是女性朋友，可以適量高頻率、少分量的食用。