夜市是臺灣觀光的一大特色，夜市小吃基本上也是臺灣庶民飲食文化的縮影，如：蚵仔煎、大腸面線、豬血湯、臭豆腐、炒米粉、豬腳、甜不辣、擔仔麵、潤餅、燒仙草、貢丸湯、魚丸湯、筒仔米糕、花枝羹、肉圓、滷肉飯、雞肉飯等具代表性的臺灣小吃，在夜市大多都能吃到，價格也很平民化，此外，夜市內也充斥當地特產，各有不同特色與風味。透過行走夜市，遊客可以加深對地方文化與人文典故的認識。因此到臺灣自由行，一定要到夜市逛逛，領略夜市飲食風採。
【以下攻略按城市劃分，親們可以收藏，根據去的城市好好掃蕩一番吧！】
（一）基隆市
廟口夜市
毫無疑問的，基隆廟口夜市堪稱基隆飲食文化的代表，這裡說的「廟口」係指位於奠濟宮
附近的仁三路和愛四路的小吃攤（距基隆港與火車站不遠，步行約
5-10分鐘即可抵達）。仁三路和愛四路兩條街上成L型，綿延約三、四百公尺。仁三路小吃攤，是從日據時代就流傳下來，約有三、四十年的光景，是基隆夜市中歷史最悠久的。廟口夜市最著名的小吃包括：鼎邊銼、天婦羅、三明治、肉羹、蝦仁羹、排骨湯、魯肉飯、魷魚羹、泡泡冰等，大致上以海鮮類為主。
（二）臺北市
臺北夜市很多，可分為觀光夜市與大學夜市兩大區塊，此處先介紹觀光夜市：
1.華西街觀光夜市 —— 華西街位於龍山寺附近，經臺北市政府整頓規劃，成為觀光夜市。懸吊式的宮燈，入口處有傳統宮殿式牌樓，頗具特定，是國內外觀光客必定造訪之地。華西街夜市小吃以海產、蚵仔煎、赤肉羹、麻油雞、肉丸、炒螺肉、鱔魚面、鼎邊銼等各式小吃為主，另外有專賣蛇肉的店，每天有殺蛇表演（但要注意禁止拍攝）。
2.士林夜市——士林夜市可分為二大部分，一是慈誠宮對面的市場小吃（目前暫遷至捷運劍潭站對面），另一是以陽明戲院為中心。過去消費對象主要是附近各學校的學生，消費額趨向於經濟實惠，各式各樣琳琅滿目的地方小吃點心，在這兒均可品嘗得到；但隨著士林夜市盛名遠播，已成為海內外觀光客來臺必去之處，價格因而有所提高。士林夜市主要美食有：炸雞排、士林大香腸、蚵仔煎、大腸面線、生煎包、臭豆腐、大餅包小餅等。
3.饒河街觀光夜市——饒河街夜市為臺北市第一個觀光夜市，位於臺北市松山區饒河街，範圍從八德路四段至撫遠街交叉口的慈佑宮，夜市有上百家小吃攤販，較有名的包括：古早味豆花、蚵仔面線、福州胡椒餅、牛肉麵、藥燉排骨、麻辣臭豆腐、麻辣鴨血、楊桃汁、蟹殼黃、生炒蟹腳、各式水果冰沙、焗烤馬鈴薯、一口煎餃或是魯肉飯、蚵仔煎等；饒河街觀光夜市除了各式各樣的美食以外，也充滿了許多的服飾商店，再加上不遠處就是著名的五分埔服裝商圈，形成一個逛街的好去處。
4.臨江街（通化街）觀光夜市——臨江街夜市位在基隆路二段和信義路四段中間（就在信義商圈附近，離101大樓不遠），由通化街39巷及臨江街所構成的十字型夜市，說臨江街夜市可能很多人不熟，其實他就是大家口中的「通化街夜市」。這裡除了小吃，還有流行服飾、鞋子、遊戲類、家用品雜貨等，主要小吃有：烤香腸、關東煮、臭豆腐、壽司、鐵板燒等。
5.景美觀光夜市——就在文山區景美街，是個有30年以上歷史的夜市，白天是當地的菜市場，晚上則是小吃匯集之處，捷運開通後在景美站出站即達。主要美食有：生煎包、豆花、米粉湯、潤餅卷、麻油雞、各式炒飯炒麵等。
6.寧夏夜市—— 寧夏觀光夜市在著名的迪化街南北貨市場附近,以臺灣傳統小吃為主，主要範圍是介於民生西路至平陽街之間的美食區，有令人懷念的古早味，如吳郭魚湯、沙茶牛肉、豬肝湯、臺南碗粿、滷肉飯、京品廣東粥，都是著名的小吃攤位,特別是過年期間到迪化街採辦年貨之餘,還可到此休憩並大快朵頤一番。
（三）新北市
1.板橋南雅夜市——南雅夜市位於新北市板橋區南雅東路與南雅南路一段口，因鄰近板橋後站，因此又稱『板橋觀光夜市』。南雅夜市以小吃為主，有名的小吃包括：奶瓶爆米花、麻油雞面線、水煎包、煉乳銀絲卷、鮮蚵料理、螃蟹熱炒、臭豆腐火鍋、藥燉土蝨等；夜市附近的油庫口面線、石頭肉圓、黑肉圓、鴉片粉圓也相當有名。
2.永和樂華夜市——永和小吃最有名的就是永和豆漿，永和豆漿老店位於中正橋頭永和路二段上。永和除了豆漿之外，在永和樂華戲院或中信戲院前也有一些小吃攤，幾乎以熱食為主，其中以樂華戲院一帶的樂華夜市較為集中，樂華夜市位於新北市永和區永平路、保平路十八巷、保福路一段等地，設有皮件、服飾、美食商店及各式臺灣小吃等，主要小吃包括：紅糟豆乳雞、鹽酥雞、蚵仔煎、壽司、蝦仁煎、肉圓、豬血湯等臺灣傳統小吃。
3.淡水老街夜市——淡水位於距淡水河出海口3公裡的北岸，是個古老的小鎮，地理、人文景觀皆很豐富，附近的古蹟及淡水夕照、沙侖海水浴場等景深具觀光價值。海鮮是淡水招徠食客的招牌，此外硬而結實的阿婆鐵蛋、香脆可口的許義魚酥、渡船頭的魚丸湯和肉包、阿給等，皆為淡水有名的小吃，可讓您不虛此行。
4.汐止觀光夜市——位於汐止區行政中心正對面的觀光夜市，從1993年設立迄今已18年，夜市小吃以陳隆豬腳面線和鮢過魚料理較為有名，是其它地方少見，有招牌紅燒和清燉豬腳面線，及用石斑魚同科的鮢過魚湯和魚排，豬腳和鮢過魚Ｑ軟入味。古早味豬腸冬粉，和炭燒排骨麵、清蒸羊肉麵、筒仔米糕和清蒸肉圓的攤位，也有專賣日式咖哩豬排飯，義大利麵和各式焗烤飯、面等。
（四）桃園縣
桃園縣最大的夜市首推中壢觀光夜市。中壢觀光夜市位在新明路上，緊鄰新明國小，自與中央西路的交叉路口開始，整條新明路皆是夜市，故又名新明夜市。中壢夜市的排骨酥塊頗具盛名，另外臭豆腐、當歸土蝨、當歸豬腳、蔥油餅、豆花、木瓜牛奶、蛇肉等也是當地有名小吃，地點就在市中心，從中壢火車站徒步約20分鐘就可抵達。
（五）新竹市
城隍廟夜市——新竹小吃以中山路城隍廟和法蓮寺廟前廣場為中心(從新竹火車站徒步約15-20分鐘可達)，城隍廟小吃幾乎可說是新竹小吃的代表，該夜市形成至今約有四十幾年的歷史。城隍廟廟前廣場以販賣各類小吃熱食，包括米粉、肉圓、貢丸、加志粥、魷魚羹、肉粽等，而位於東門街及中山路兩側的攤位，則販賣當地的特產，諸如米粉、貢丸等新竹特產，方便外地遊客採購。
（六）高雄市
六合夜市：木瓜牛乳！這個一定要喝，而且要趁新鮮的喝哦~要不就會苦哦！另外棺材板、燒烤一路吃過去，不用特別推薦都好好吃，還有蚵仔面也是要嘗的！
師大夜市：與公館夜市只有15-20分鐘的腳程就是熱鬧的師大夜市。師大夜市位於師大路與龍泉街，每到黃昏就出現絡繹不絕的人潮直至深夜。此外由於每年到師範大學有近萬名外國學生來臺修習中文，為因應這獨特的市場需求，眾多異國美食成為師大夜市的特點，小巷內擠滿美、加、德、日、泰、越、菲、馬、粵、希臘和西藏等特色美食。師大夜市著名美食包括：生煎包、面線、滷味、各色麵食、現榨果汁、平價牛排、快餐等。
逢甲夜市：臺灣最有名的大學夜市非逢甲夜市莫屬。逢甲夜市位於臺中市西屯區逢甲大學周圍，以文華路、福星路為中心，目前是臺灣規模最大的夜市；在交通部觀光局「2010年特色夜市選拔活動」中，逢甲夜市的創新、多元的美食小吃，與基隆廟口夜市共同取得「臺灣最美味夜市」頭銜。很多創新的臺灣小吃都是發源於此，像是臺灣第一家麻辣臭豆腐（臺北江）、章魚小丸子（日船）、大腸包小腸（官之林）、起司洋芋（小A）、可麗餅（非常巴黎）、冰鎮糖葫蘆（牛B）、懶人蝦（豐收）、金桔檸檬汁（四合一）以及炒麵麵包（燒）等。喜歡夜市的值得去逛逛。 東海夜市：東海大學附近東園巷與新興路上，有很多不同風情及裝潢的咖啡店、服飾店、小吃攤等。由於在東海別墅區有相當多東海大學的學生租屋在附近，也吸引了大量的商家來這裡開店逐步形成新的商圈。此處主要小吃包括：滷味（雞爪凍）、蚵仔煎、黑肉圓、青木瓜絲、炸雞排、塩水雞、章魚小丸子等。
清大夜市：主要是指
新竹市建功路上的宵夜街，因鄰近清華大學而得名。清大夜市知名的小吃包括：豆花店、大腸包小腸、川味牛肉麵、豆漿店、芒果爽、臭臭鍋、快餐店、咖啡店及涮涮鍋、韓式泡菜店、香雞排、蝨目魚肚湯、鐵板燒、冬瓜仙草絲、鍋貼水餃店、京都拉麵、過橋面線、日式料理、狀元滷味、五星級牛排館等。