餐具是人們在生活中每天都要接觸的，一日三餐少不了要用各種類型的餐具。可以說餐具的健康安全才是我們自身健康的最大保障。但是人們用到的餐具多少都會含有有害物質。
彩繪餐具含助溶劑
檢測結果表明，1/4的陶瓷餐具鉛和鎘等重金屬含量嚴重超標，彩繪陶瓷含毒一個很重要的原因是加入一些助溶劑，助溶劑含有一定量的鉛、鎘等有毒性的物質成分，很容易通過食物進入人體，所以彩繪陶瓷餐具可能有毒。
密胺餐具熱水浸泡生甲醛
密胺餐具是指採用密胺樹脂加木漿填料後製成的模塑製品。三聚氰胺與甲醛反應所得的聚合物，被稱為密胺樹脂。在一定的溫度下，尿素與甲醛會發生分離。這就是為什麼有些劣質密胺餐具在熱水中煮過後會出現刺鼻氣味的原因，那是甲醛。
銅餐具需防銅鏽
用銅鍋烹煮食物時溶解出來的少量銅元素，對人體也是有利的。但銅生鏽之後可生成「銅綠」(即鹼式碳酸銅)和藍礬(即五水硫酸銅)兩種有毒物質，可使人發生噁心、嘔吐甚至中毒。所以，對於用久了，產生銅鏽的銅餐具，就不要再用了。
玻璃餐具使用貼士
清潔衛生，本身不含有毒物質，但有時也會「發黴」。這是因為玻璃長期受水的侵蝕，玻璃中的矽酸鈉與空氣中的二氧化碳反應生成白色碳酸結晶，它對人體健康有損害，所以在使用時可用鹼性洗滌劑清除。
不鏽鋼餐具怎麼用
不鏽鋼是由鐵鉻合金摻入鎳、鉬、鈦、錳等微量金屬元素製成，這些微量元素對人體有害，因此使用時應注意，不要長時間盛放鹽、醬油、醋等，也不要用不鏽鋼餐具熬煮中藥，藥物易失效，有些甚至會產生有毒化合物。
鋁製餐具不要接觸酸、鹼物質
鋁製餐具無毒，輕巧耐用，但如果鋁在人體內積累過多，會產生衰老加快，對人的記憶力有不良影響。研究發現，鋁元素能損害人的腦細胞，因此世界衛生組織規定人體每天的攝鋁量應控制在0.004克以下，一般情況下，一個人每天攝取的鋁量絕不會超過這個量,如果經常食用鋁製炊餐具炒出的飯菜，都會使人的攝鋁量增加，從而影響腦細胞功能，導致記憶力下降，思維能力遲鈍。
使用鋁製餐具要注意三點：使用鋁製餐具不要接觸酸性和鹼性物質；鋁盆不宜用來久存飯菜和長期盛放含鹽食物；不宜用鋁鏟刮鍋壁；不要與鐵製餐具搭配使用。
長期用塑料餐具會致癌
具有很強的耐水性，但含有氯乙烯致癌物，長期使用會誘發癌症。
竹木餐具上的油漆可致癌
竹木餐具本身無毒性。但塗上油漆的竹木餐具對人體有害，因油漆中的硝基在人體內能與其它物質結合成亞硝胺，可致癌。
鐵製餐具要防鐵鏽
不可使用生鏽的鐵製餐具，因為它可以引起嘔吐、腹瀉、食慾減退等消化道症狀。