澳門半島北部望廈山，沿著人行道一路上行，拐個彎，便可見一片淡黃色的建築，在藍天綠樹掩映之下顯得活力十足。這裡，就是澳門旅遊學院。
澳門旅遊學院教學餐廳，大部分的服務員都由旅遊學院的學生擔任，這也是他們的實踐課程之一。（11月18日攝）記者王玥攝
澳門除了有豐富的旅遊資源、繁榮的產業體系，旅遊教育培訓的名氣也很大。作為一所專門培養旅遊人才的高校，澳門旅遊學院的特色和「訣竅」在哪裡？帶著這樣的疑問，經濟日報記者到此一探究竟。
學院的建築依山而建，風格別致，除了上課的教室，還有很多業餘活動場所，如俱樂部、咖啡廳、餐廳等。「澳門旅遊學院成立於1995年，學院的教學一直配合著澳門特區政府的施政方針及澳門旅遊業的發展。澳門要建設成為世界級旅遊休閒中心，我們也要有相應的『世界級』配套，比如服務，而服務是人提供的，所以我們非常看重旅遊人才的培養。澳門旅遊學院作為澳門唯一一所公立的專門提供旅遊教育培訓的高校，就擔負起這樣的任務。」據澳門旅遊學院院長黃竹君介紹，在學位課程方面，旅遊學院提供本科及研究生課程，主要培養旅遊企業、酒店管理等專業的學生，現有約1700名在讀學生；同時學院還通過持續教育推動終身學習，為業界提供在職培訓及進修機會，每年培訓量達2萬人次。2000年，學院還成為全球第一所獲聯合國世界旅遊組織「旅遊教育質素認證」的院校。
澳門旅遊學院教學餐廳，大部分的服務員都由旅遊學院的學生擔任，這也是他們的實踐課程之一。（11月18日攝）記者王玥攝
「您好，請問有什麼可以幫您？」在旅遊學院教學餐廳裡，幾桌客人正在用餐，一些年輕的服務員穿梭其中，為有需要的客人提供服務。如果不是老師介紹，記者可能不會想到這些行為舉止都頗為專業的服務人員竟是旅遊學院的學生。旅遊學院的老師告訴記者，學校非常重視學生的實踐練習，這個教學餐廳在澳門本地名氣很大，不僅僅因為這是澳門旅遊學院學生練習、打磨廚藝的平臺，餐廳也曾名列2017年米其林港澳地區餐廳推薦列表。
澳門旅遊學院校園一角。（11月18日攝）記者王玥攝
每周在餐廳工作9個小時，學生們很珍惜他們難得的實踐課。大一年級的楊濬琳告訴記者，實踐課程讓她收穫很大。「客人多的時候也會覺得很累，但是適應了就還好。我希望畢業後能從事旅遊業、服務業的工作，現在就開始積累經驗啦。」她的老師同時也是餐廳副經理的陳達仁肯定了這些小姑娘、小夥子們的工作，「我們老師會一直在旁邊關注著他們，如果有他們處理不了的問題，我們就會及時提供幫助。這些學生從零開始學起，都非常認真，雖然有的時候顯得經驗沒那麼足，但是都會積極改正。」在問及這些學生服務員的服務怎麼樣時，幾位正在就餐的客人豎起了大拇指。
澳門旅遊學院內，學生們正在上課。（11月18日攝）記者王玥攝
不僅是在餐廳，在旅遊學院裡，我們還看到了正在模擬辦事服務大廳工作場景的幾位學生，有的人扮演來辦理事務的市民，有的人扮演接待人員；在「廚房」，幾個學生也正在老師的帶領下，製作西班牙海鮮焗飯……一位老師告訴記者，讓學生們充分參與這些實踐課程，可以幫助他們在畢業後更快、更好地進入角色。
據澳門特別行政區政府旅遊局局長文綺華介紹，2017年澳門總體就業人口達38萬，其中旅遊相關行業的在職員工超過19萬人，即超過50%的就業人口從事旅遊相關行業，「換言之，每兩份工作中就有一份是與旅遊相關。」不僅旅遊從業者多，對從業者的素質要求也越來越高。「近年來澳門旅遊業發展非常快，對人力資源的需求在質和量上都非常高，倒逼著高校在課程設置、教研技術上不斷提升。」黃竹君說。
澳門旅遊學院內，學生們正在上烹飪課，今天的實踐內容是製作西班牙海鮮焗飯。（11月18日攝 ）王玥攝
2019年2月印發的《粵港澳大灣區發展規劃綱要》提出 「發揮澳門旅遊教育培訓和旅遊發展經驗優勢，建設粵港澳大灣區旅遊教育培訓基地」。據黃竹君介紹，2017年，在澳門特別行政區社會文化司主導下，澳門旅遊學院作為協調單位已組織全澳9所高等教育機構聯同3個政府部門成立了「促進澳門建設粵港澳大灣區旅遊教育培訓基地聯盟」，為大灣區院校及政府部門舉辦高端培訓、導師培訓及職業/專業培訓；建立內外溝通機制，推動大灣區的交流活動，目前已有1萬人次接受培訓。黃竹君說：「今年10月份，我們在橫琴與珠海市文化廣電旅遊體育局、珠光集團籤署協議，將合作成立澳門旅遊學院粵港澳大灣區旅遊教育合作中心。我們想把澳門旅遊教育培訓資源整合，利用橫琴這個中心，把優勢分享出去，提升大灣區旅遊人才技術融合，打造粵港澳大灣區旅遊品牌。」