蘇州人早晨愛吃麵，通常老蘇州人早上是不會在家裡吃早飯的，他們都會走進麵館，點一份蘇式湯麵，加上自己喜愛的澆頭。換而言之，蘇州人的美好的一天也是從一碗麵開始的。
上次的文章，小編介紹了蘇式湯麵中的燜肉麵，崑山奧灶面和常熟虞山蕈油麵。這三款湯麵可謂蘇式湯麵中的精華，受到好評不斷。今天小編準備介紹一下另外的幾款蘇式面，供各位吃貨們選擇。
首先小編要介紹下蘇州太倉的雙鳳羊肉麵。雙鳳羊肉麵（又稱：雙鳳肥羊大面）為蘇州太倉雙鳳鎮著名的傳統小吃之一，以酥、濃、香、肥著稱。相傳一百多年前，有個姓孟的師傅在有著1600多年歷史的雙鳳古鎮西市梢開了一個麵館。因其重烹肉、善熬湯、精製面，使得「雙鳳孟家羊肉麵」名聲在外，遠近皆知，成為地方上的冬令特產名吃。
雙鳳羊肉麵之所以脫穎而出，正是因為它的選材講究，用料精緻。第一是選購的山羊品種，講究選購體大皮薄肉嫩的「太倉山羊」，以閹割的公羊與剛成年雌羊為上選。第二，講究宰殺，必反覆洗淨。第三，鍋底置盤去殼新稻草芯草把，以防焦鍋；鍋之四周滿塞白蘿蔔，以除羶味。第四，宰殺後將肉分檔下鍋，肉質較老的置下層，肉質嫩者置上層，然後再加佐料，文火燜煮。其麵湯用烹羊原湯熬製，要熬得濃而不濁、油而不膩方用之。 其面以手工制之，俗稱「跳面」，其特點是麵條細、柔、滑、韌，入水便熟，久煮不爛，口感極好。現在，雙鳳羊肉麵以「俞長盛」老字號羊肉麵館為首的麵館已經成為了太倉雙鳳鎮的地標性地點了，俞長盛不僅羊肉麵一絕，他的全羊宴也成為人們的選擇。顧客可根據自己的喜好，隨心所欲選擇品嘗羊腦、羊舌、羊耳、羊心、羊肝、羊腎、羊肚、羊蹄、羊血、羊鞭、羊卵、羊眼睛等，且或紅燒，或清燉，或冷盆，或熱炒，形式多樣，味道獨特。
有的吃貨們可能受不了羊肉的味道，所以小編要帶他們去看下另外一款有名的蘇式面-「常熟炒澆面」。想比其他種類的蘇式湯麵，常熟炒澆面在外的名聲並不是很大，甚至有些冷門。常熟炒澆面和蘇式湯麵、崑山奧灶面是同根同源，都是澆頭面。炒澆面也注重澆頭，它的澆頭種類非常豐富，包括鱔糊、燜肉、肥腸、生煎大排、雪菜黃魚。所謂炒澆，指的是澆頭原本是生的，等客人來，點了哪個品種，才將這生的原料下油鍋熱油爆炒，再加入預先熬好的湯頭，再調味而成，本身湯底已經夠鮮美了，再將澆頭的味道融入其中，非但是鮮上加鮮，滋味也成了這種澆頭獨有的風味了。
接下來小編要介紹下前段時間在抖音非常紅的一碗麵，那就是蘇州裕興記的三蝦麵。前段時間，小編上抖音經常會看到有人拍了一段小視頻，視頻中有位師傅在幫顧客用筷子拌麵。沒錯這就是在蘇州裕興記。然而裕興記最出名的莫過於它的三蝦麵。三蝦麵的澆頭是由蝦籽、蝦腦、蝦仁一起炒制的。目前裕興記一碗售價104元，可以算得上是土豪面了！按一些老蘇州的說法，過去一碗三蝦麵能頂十碗大肉麵的錢，自然是十分珍貴。如今又藉助了發達的網絡使三蝦麵聞名全國，全國各地的吃貨們也都慕名而來就是為了品嘗下這碗蘇州的美食。如今要在這家網紅麵館吃上一碗網紅面，得一大早就來排隊了。
今天小編介紹了三碗蘇州有名的蘇式面，各位吃貨們現在蠢蠢欲動了吧，那就趕緊行動起來，去來碗蘇式面，體驗下蘇州人的麵食情