鰱魚怎麼做好吃又簡單 燉花鰱魚怎麼做好吃又簡單

2020-12-19 中華網娛樂頻道

鰱魚怎麼做好吃又簡單

其實魚類有很多，而可以吃的魚類就更多了，其中就有花鰱魚，那麼花鰱魚怎麼做好吃呢？

水煮花鰱魚：花鰱魚宰殺治淨，取下淨魚肉，斜刀片成厚約0.2釐米的片，然後放入碗中，加鹽、料酒、水澱粉和勻；魚頭及魚骨斬成塊；老薑、大蒜去皮洗淨，切成姜蒜末；青筍類洗淨，切成片；小蔥洗淨，切成蔥花。鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撇下油撈出。鍋內留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。

清蒸花鰱魚：準備花鰱魚一條、蔥、姜、蒜、香菇和萵筍洗淨，姜切絲，蔥切段，蒜切片，香菇和萵筍分別切片備用；魚洗淨，用刀在魚身上劃口；用鍋燒開水，倒提魚尾並用開水淋魚的切口；準備一碗或盆（能裝下魚即可），碗底準備好蔥姜蒜適量，將魚和輔料依次鋪在碗上，上鍋蒸40分鐘即可。

家燉鯰魚的做法大全

花鰱魚的體重是可以成長到幾十斤的，我們自己在家進行家燉一般都是選擇體重在七八斤左右的，這種體重的花鰱魚就已經屬於大花鰱了，大家要想讓味道更加的理想，最好是使用野生的大花鰱來進行製作，同時還會更加的營養，燉大花鰱魚是需要掌握方法的，那麼怎樣燉大花鰱魚好吃呢?

第一，怎樣燉大花鰱魚好吃呢?魚洗乾淨後控水，然後把魚兩側的白筋(很腥)抽出來，剁成三段。魚頭對半切開，魚身再切成小塊，不用提前醃製了，好入味。豬肥肉切片，泡椒和泡姜及蔥蒜、花椒、大料(掰兩粒即可)。熱鍋先用老薑擦一下鍋，然後加少許花生油，再放幾片豬肥肉，肉片出油後放入魚塊小火煎成金黃色。魚頭也略煎出鍋。煎好的魚塊已經有些香味了，魚煎後也定型了。開始燉魚了，油多些再放一點肥肉片進去，這樣燉出來的魚很香。油熱後小火，先放大料和花椒，出香後馬上把其他的料都放進去炒香。開大火，順著鍋邊烹入米酒，生抽、老抽、醋、鹽和少量糖。加開水、魚塊、魚頭，水能沒過魚身即可。大火燒開後再文火慢燉。中途不用翻魚(塊小好入味)，看到湯汁變的有些粘稠了就可以了。

第二，刮魚鱗，清內臟和魚腮!蔥，香菜段，幹紅辣椒!把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀，(燉魚的時候好入味)!鍋內放油，煎魚!雙面煎成金黃色!加入清水，沒過魚身即可，然後加入半瓶啤酒，蔥段，幹紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右。最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段!開吃!

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