推薦語：秋葵很鮮嫩，涼拌的時候要焯水，清炒就用不著了。大家試試就知道了。
炒秋葵前需不需要焯水？簡單易學的幾個步驟，使秋葵營養不流失
秋葵它可是一種營養價值特別高的蔬菜，除了長相奇特之外，它的口感吃起來也是脆嫩多汁的，並且還擁有了獨特的香氣，不管是涼拌還是爆炒，製作出來的菜品口感都是非常美味的，也是受到了很多人的歡迎，很多人去飯店吃飯，都會必點這道蔬菜。經常吃秋葵的朋友應該知道，秋葵的表面是有一層容貌的，秋葵的營養雖然是非常高，但是秋葵表面的絨毛卻對不能吃，吃了雖然對身體不會有太大的影響的，但是不建議大家吃。所以現在的人在吃秋葵的時候都喜歡給秋葵焯水，但秋葵焯水也是有講究的，如果沒有做好的話可能做出來的秋葵不但味道上不怎樣，營養上也會減半。
雖然秋葵的烹飪做法十分的簡單，但它卻有一個讓人非常苦惱的問題，那就是沒製作好的秋葵，吃起來感覺又苦又澀。雖然說秋葵也可以生吃，不過生吃的口感並不是很好，這主要是因為秋葵裡面有很多粘液，而這種黏液會帶有一股苦澀味，所以一般大家都是烹飪熟了再吃。炒秋葵之前最好先進行焯水處理，因為秋葵屬於植物蔬菜，裡面含有大量的草酸和鞣質，這2種物質不僅會抑制蛋白質的吸收，還影響口感，進行焯水之後，可以大大減少草酸和鞣質的含量，讓營養吸收的更加全面，還會更加好吃
秋葵是很健康的食材，買了一盒一次吃不了，或者想在盛產的季節多儲存一些，告訴大家一個很簡單方便的方法。可以把秋葵用鹽搓過後放入開水中焯熟，然後撈出過冷水，最後控掉水分冷凍，吃的時候直接解凍就可以啦！解凍的時候不要等完全化掉再切，那樣會切的扁扁的，取出秋葵稍微化一下，能切動的時候就切好，這樣切出來是漂亮的小星星們。
【白灼秋葵】清爽簡單的做法秋葵洗淨。不必切開，避免營養流失。鍋內水燒開後放入，可以加入一勺鹽和一勺普通食用油保持色澤。待再次沸騰後煮2-3分鐘。
撈出後浸入冰水中。可以保持爽脆的口感。沒有冰水就用冷開水。
秋葵切去頭柄部。果實段可以切成小段，也可以保持條形隨意。
不要開火，冷鍋內放入少量食用油，少許芝麻油，薑絲，適量生抽醬油（或豉油），蠔油（沒有可不放）。然後開火，將上述材料燒熱冒泡就可以關火。喜甜者可加2勺白糖，喜辣者可自行添加辣椒。
（食用油1：麻油1：生抽2：蠔油1。僅供參考，每種都放少量即可。多了會鹹。具體可以按自己口味調整）最後將爆好的醬汁熱熱地淋在秋葵們身上，即可。
鮮嫩多汁，像山藥一樣帶有少許黏黏的感覺。口感有點類似極嫩無纖的四季豆。沒什麼特別濃鬱的香味，所以放什麼醬料都會合適的。
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