明天就是萬聖節了，今晚是可以搞怪、可以驚悚、可以扮鬼的萬聖節前夜，一款應景的「女巫帽南瓜慄子蛋糕」送給大家，提前祝大家萬聖節快樂！Happy Halloween！
我們的小蛋糕走的是搞怪、可愛風，既不會嚇壞花花草草，也不會少兒不宜；後面製作女巫帽裝飾的環節，特別推薦孩子和大人一起完成，享受diy樂趣的同時，增進親子關係，超棒喲！
以當季食材南瓜、慄子製作而成的小蛋糕，搭配乳酪Topping，佐以南瓜的自然色澤調色，真的是健康又美味的選擇！別留口水啦，趕緊動手製作吧！
女巫帽南瓜慄子蛋糕
參考分量：6個
配料：
A:【南瓜慄子蛋糕】
黃油：35g
細砂糖：40g
鹽：一小撮
甜菜糖：20g
全蛋液：30g
牛奶：50g
南瓜泥：80g
低筋麵粉：90g
泡打粉：1/2小勺（2.5ml）
糖漬慄子：6顆
B:【南瓜乳酪霜】
奶油芝士：115g
細砂糖：20g
南瓜泥：90g
黃油：50g
C:【女巫帽裝飾】
奧利奧餅乾：6片
好時巧克力（水滴裝）：6個
南瓜乳酪霜：適量
製作過程：
A:【南瓜慄子蛋糕】
準備工作：
1、黃油切小塊，室溫軟化。
2、雞蛋和牛奶提前從冰箱拿出回溫。
3、牛奶+甜菜糖隔溫水加熱，使糖完全融化，混合液略加溫。
4、南瓜提前去皮、蓋保鮮膜蒸熟，壓掉部分水分，用勺子碾成泥。
5、粉類（低粉+泡打粉）混合過篩兩遍備用。
6、6連模裡提前裝好紙託。
7、烤箱提前預熱。
製作步驟：
1、軟化的黃油+細砂糖，打發至微微發白。
2、分兩次加入全蛋液與黃油混合均勻。
3、加入南瓜泥，混勻。
4、加入1/3粉類混合物，拌勻。
5、加入1/2甜菜糖牛奶液，拌勻。
6、重複4的步驟。
7、重複5的步驟。
8、倒入最後1/3粉類混合物，拌勻成杯子蛋糕麵糊。（麵糊是濃稠的）
9、用小勺將麵糊裝入提前裝有紙託的模具中，裝入1/3滿。
10、每個紙託中放入一顆糖漬慄子，舀入其他的麵糊。
11、小勺子背部沾水，把表面略微抹平。
12、烤箱中層，180度上下火烘烤20分鐘左右。
B:【南瓜乳酪霜】
準備工作：
1、黃油切小塊，室溫軟化。
2、奶油芝士切小塊，室溫軟化。
3、南瓜去皮去籽，留下瓤和肉，切塊蒸熟。（瓤儘量切碎，後面調色的關鍵）。蒸熟後壓去部分水分，過篩備用。
製作過程：
1、軟化後的奶油芝士，加入細砂糖，先用刮刀壓拌，然後用電動打蛋器一檔打散混合均勻。
2、加入過篩後的南瓜泥，低速攪打均勻。
3、軟化的黃油打發均勻，到略發白。
4、黃油與南瓜乳酪霜打勻。
5、8齒中號裱花嘴，用裱花袋裝好南瓜乳酪霜，把南瓜乳酪霜擠在已冷卻的南瓜慄子杯蛋糕上，從中間開始擠，向上繞2-3圈，可以高一點，後面還要壓上「女巫」的帽子。
C:【女巫帽裝飾】
1、帶夾心的奧利奧餅乾扭一扭，分成兩半，夾心一面向下，標有OMO的一面中心擠上少量南瓜乳酪霜，放上一顆好時巧克力。
2、斜斜壓上餅乾帽，順勢蓋住擠花斷開處。
3、可以用眼珠糖來做女巫的眼睛，更逼真，或者用漁趣做個掃把我也不介意哈。
Tips：乾貨看這裡！
1、南瓜乳酪霜會略多一點，但是量略大比較好操作。
2、甜菜糖可以換做紅糖、黑糖、黃糖粉。
3、注意要等杯子蛋糕完全冷卻後再裝飾南瓜奶酪霜。
Bingo，這款女巫帽南瓜慄子蛋糕就做好了，是不是很可愛呢？希望這份用心的萬聖節甜品給大家帶去一份快樂。Happy Halloween！提前祝大家萬聖節快樂！
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