亞麻籽的營養吃法：做法：1、取約50克亞麻籽，放入乾鍋中（不放油），小火加熱翻炒2、炒約8－10分鐘，炒的過程中亞麻籽會噼噼啪啪亂蹦的。待聞到香氣逐漸濃鬱，亞麻籽顏色變深即可3、晾涼後放入攪拌機的研磨杯中打成粉4、打好的粉放入乾燥的容器中密封好，放入冰箱保存，儘快食用，不宜久存5、亞麻籽粉可以拌粥、拌麵、拌酸奶、做煎餅、打豆漿，喜歡烘焙的人則用來做麵包。
據美國「生活科學」網站報導，美國哈佛大學公共衛生學院的研究者發現：亞麻籽或芝麻籽中含有的木酚素有助於防止(或延緩)體重增加。隨著時間的推移，與未食用大量木酚素的女性相比，食用了大量這種化合物的女性其體重增加量較少，體重較輕。在這項新研究中，研究者分析了約1000名女性參與者的信息，她們在研究之初都提供了尿液樣本；研究者對她們開展了約10年的追蹤調查。她們的尿液樣本用來分析腸二醇和腸內酯兩種化合物。在研究之初，尿液中這兩種化合物含量最高的女性其身高體重指數(BMI)最低。此外，尿液中木酚素含量較高的女性其體重增加量較少。與腸二醇含量最低的女性相比，尿液中腸二醇含量最高的女性每年所增加的體重要比前者少0.27公斤。這就表明：尿液分泌物中木酚素代謝物的含量較高(特別是腸二醇)與體重增加緩慢之間存在著相關性。
亞麻籽中最受關注的是亞麻油。亞麻籽是一種很好的油料作物，含油量在40%以上，油中的脂肪酸一半以上是阿爾法亞麻酸，即通常所說的ALA。ALA是一種不飽和脂肪酸，和魚油的有效成分EPA和DHA可以算是同門。魚油對健康的影響有非常多的研究，在降低血脂保護心臟方面，魚油得到了不少科學證據的支持。於是，作為不飽和脂肪酸家族裡的一員，ALA也就受到了關注。人們猜測它是不是具有魚油的功效。只是，最近的一些研究顯示魚油的功效似乎都不那麼靠譜。而依靠跟他們沾親帶故行走江湖的ALA，則連不夠靠譜的證據都比較欠缺。因為魚油有水質汙染的擔憂，商家們又鼓吹來自植物的ALA在體內轉化為EPA和DHA，更加「綠色安全」。可惜的是，這隻具有理論上的希望。ALA轉化成EPA的效率低得可憐，轉化成DHA的能力更低到應該被忽略。
有減肥防癌功效?
亞麻籽的另一大特色是膳食纖維，含量超過四分之一。現代人的飲食比較容易缺乏膳食纖維。可溶性的膳食纖維能夠帶走一些膽固醇，從而降低體內膽固醇的含量。這也得到了一些科學實驗的證實，尤其是對膽固醇含量比較高的人，效果還比較明顯。此外，膳食纖維能夠填充肚子，卻不能被消化吸收，因而有助於減少熱量的攝入。從這個角度來看，說它有利於減肥也有一定道理。此外，不溶性膳食纖維吸水性好，有助於食物的排出，從而解決便秘的問題。
亞麻籽能減肥降脂？這靠譜嗎？亞麻籽中還有一種叫做木脂素的物質。這種物質能與人體的雌激素受體結合，被稱為「植物雌激素」。對於那些需要補充雌激素的人，這種「天然雌激素」似乎也就更具有吸引力。也有人猜測它是不是對那些跟激素水平有關的癌症有一定抑制作用，比如乳腺癌、子宮癌、前列腺癌和卵巢癌等。
此外，木脂素也具有相當強的抗氧化性，就更讓它具備了成為保健品的「潛質」。不過，市場營銷已經熱火朝天，科學證據卻還是一團亂麻。一方面，它能與雌激素受體結合，展現雌激素活性;另一方面，它搶佔了雌激素受體，會讓真正的雌激素沒有了用武之地，而它自己的功力又不如「正主」那般深厚。所以，木脂素到底如何影響人體的激素水平、對這些癌症有什麼樣的影響，也還頗像霧裡看花。那些所謂的功效，也就只是美好的願望。