原標題：生津潤燥健脾益胃 推薦大棗南杏牛奶瘦肉湯
推薦：廣東省中醫院臨床營養科
主要功效：生津潤燥、健脾益胃
推薦人群：初秋感覺「乾燥」症狀者。
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材料：鮮淮山200克，幹淮山50克，南杏50克，大棗10顆，純牛奶800毫升，瘦肉300克（4人分量）。
做法：鮮淮山削皮切塊；所有藥材稍加清洗；瘦肉洗淨切塊汆水後，與鮮淮山、藥材放入瓦煲中，加水1200~1500毫升，文火煲15分鐘後改武火煲45分鐘，倒入純牛奶煮沸，添加少量食鹽調味即可。
湯品點評：本湯具有生津潤燥、健脾益胃等功效，適宜初秋感覺「乾燥」症狀者。
山藥是一種具有補益強健而性味平和的藥食兩用藥材，老廣很喜歡用它來煲湯，其功能益氣養陰、補肺、健脾、益腎；山藥產地很多，以產於河南焦作的懷山藥為地道藥材，鮮品建議最好選用鐵棍淮山，其粗細均勻、肉質較硬、粉性足、斷面細膩、黏液少，而且水分比普通山藥含量少，煮食口感較幹膩、軟綿。但山藥不宜多吃，多吃容易腹脹氣壅（意為氣機堵塞）。
南杏即甜杏仁，是常用的潤肺、止咳、平喘的湯料之一，常與北杏、川貝、菜乾等合用。此外，南杏還具有潤腸通便的作用，而且南杏不像北杏那樣帶有一點小毒性，比北杏滋潤。
牛奶甘涼，功能補虛損、益肺胃、養血、生津潤燥、解毒，古人認為「牛乳乃牛之血液所化，其味甘，其氣微寒無毒。甘寒能養血脈，滋潤五臟，故主補虛羸，止渴」。意思是牛奶為補益氣血、生津潤燥的佳品，與南杏配合可加強潤燥生津的效果。正值秋季乾燥天氣，大家有空可試試這款湯。
小貼士：新鮮淮山的黏液容易使人過敏，手上不小心沾到會感覺奇癢難忍，此時千萬不能抓癢，可以用清水加少許醋清洗。另外，新鮮山藥暴露在空氣中容易變黑，削皮切片後宜立即泡在鹽水中。
(責編：袁菡苓、高紅霞)