十三香和五香粉都有哪些區別？大廚：差別大著呢！別再傻傻分不清。在我們平常的生活當中，如果做飯的話，還真的是會離不開各種各樣的一些調味料，而且要說到調味料的話，我相信對大家也都是用過五香粉和十三香的，所以它在我們日常生活當中也算得上是特別常見的兩種調味料了，基本上對於很多人他們在平常做菜的過程當中也都是會用到五香粉和十三香，不過對於很多人在使用的過程當中也都是經常會把這兩種調味品給弄混了，而且這主要也就是因為五香粉和十三香兩種調料從外表上面也是完全沒有任何的區別，都是深棕色的粉末狀，竟然有著很大的相同點，那麼對於它們兩者之間到底有著什麼樣的不同呢？為啥對於製作出來這兩種差不多的調味品呢？今天就和大家來分享一下五香粉和十三香，它們的區別到底是在哪裡吧？所以大廚也表示差別可大了去了，放錯很容易毀了一鍋菜。
第1點要說的也就是香味上面的一些區別，因為對於五香粉來說，它的香料配方還真的是特別少的相對於13香來說的話，香味也就會變得更加淡一些，而且對十三香聞起來也是相當的濃鬱，而且是特別複雜的，如果面對沒有標籤的這兩種粉末的話，我們也是可以通過聞香味的方法來進行辨別，只要是香味特別濃鬱的也就是十三香，而對於香味比較淡一些的話也就是五香粉了。
第2點也就是香料配方上面的區別，一般對於使用過這兩種調味料的朋友，他們也都會知道這兩種調料也都是由香料所製作而成，不過對於五香粉裡面的香料配方也是只有5種以上，而且就比如桂皮陳皮乾薑花椒大料或者是一些輔助的香料，但對於十三香來說，它也是有添加了13種以上的香料所配製而成的，那麼也就是要比五香粉配方上面多出了8種之多，而且對於味道來說也真的是有著天壤之別。
第3點要說的也就是在效果上面的一些區別的，根據上面所說的這些配方，相信對大家也都是知道五香粉就是十三香的基礎了吧，而且裡面也是添加了更多的一些香料，所以是三色的效果，還真的是要比我是五香粉更加好一些，那麼對於我們如果是在家裡面做上一些腥羶味特別重的菜品，最好我們還是要使用十三香。而且這樣對於去除腥羶味的效果和異味的效果也會更好一些，但對於食材的異味比較淡的話，也就可以直接採用五香粉。所以上面說的這些也就是十三香和五香粉到底有哪些區別大廚差別大著呢，放錯了毀了一鍋菜。