這種一面金黃色貝殼狀，一面中間鼓起小肚皮，萌萌的小蛋糕，叫馬德琳蛋糕madeleine，是一種傳統法式甜品，新鮮出爐時撒上一層糖霜，香甜美味。
和其他動輒要花幾小時甚至一天才能做好的複雜的烘焙甜品相比，馬德琳蛋糕要簡單省時很多，用30分鐘左右就能做好，如果來不及烘烤，做好的麵糊還可以在冰箱裡冷藏3天，非常適合工作忙碌的人們。接下來一起看看做法吧。
用料：（標註的用料可以製作3盤迷你瑪德琳）
無鹽黃油114克，通用麵粉130克，雞蛋3個（室溫），白砂糖100克，淺紅糖15克，泡打粉3克，鹽1克，香草精（可不放）2克，檸檬皮屑（可不放）2克，巧克力適量（裝飾）。
使用的工具模具：廚師機——ACA廚師機DC850
16連迷你馬德琳模具、分料碗、量杯、麵粉篩、刮刀、晾網——學廚chefmade
製作步驟：
1. 準備好各種材料。2. 將淺紅糖碾碎過篩，和白砂糖、雞蛋一起倒入廚師機攪拌桶內。
3. 啟動廚師機，高速攪打雞蛋和糖。因為全蛋打發要比單獨打發蛋清慢，用廚師機打發比手持打蛋器更高效，也更省力。
4. 同時將麵粉，泡打粉和鹽攪拌過篩。黃油用微波爐小火融化成液態。
5. 直到全蛋被打發到細膩濃稠的狀態（約5-8分鐘），加入香草精和檸檬皮屑（增香作用，沒有可不加）。
6. 將1/3粉類篩入打發好的全蛋液上，輕緩攪入。再分兩次篩入剩下的2/3，步驟同上，到表面無乾粉狀態即可，切勿攪拌過度。
7. 取出約240ml麵糊，攪打進溫熱融化的黃油中（分次攪入是為了使得黃油更易於被吸收）。
8. 再把上一步的混合物，沿盆邊緩緩倒回打發好的全蛋麵糊，攪拌均勻。馬德琳蛋糕糊就做好了。
9. 將蛋糕糊倒入大碗中，用保鮮膜蓋住，冷藏至少一或兩個鍾，最好過夜（能在冰箱中存放至多3天）。
10. 冷藏好的馬德琳蛋糕糊取出，無需回溫，直接裝入剪口的裱花袋裡。
11. 接下來開始入模烘烤：將蛋糕糊擠入馬德琳模具中。如果不是不粘模具，要提前「塗油抹粉」，以免粘連。
12. 將烤箱預熱到上下火同時加熱，175度。放入模具，烘烤12分鐘左右，直到邊緣出現金褐色。輕觸中間，會有輕微回彈即可。切勿烘烤過度，口感會比較幹。
13. 將模具取出放在晾網上，倒扣脫模，晾涼。
14. 最後裝飾一下：把馬德琳蛋糕在融化的粉色巧克力裡蘸一下，放在一邊凝固。
15. 用白色巧克力裝入剪口裱花袋，在粉色部分之上畫出圖案即可。
以上就是簡單又好吃的」馬德琳蛋糕「的做法了。覺得不錯就點個讚吧，也歡迎關注我發布的更多原創美食文章，每篇食譜都是由我親手製作、拍攝和編輯發布的，您的轉發、收藏和留言評論都是對我的鼓勵，謝謝～：）